Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cabeça de alho
• 4 cebolas roxas
• 6 pimentões doces
• Temperos a gosto
• 5 batatas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• Fatias de pão para decorar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho.
• Junte o bacalhau em postas e aferventado e frite.
• Acrescente as cebolas, os pimentões, temperos a gosto (alecrim, louro, pimenta).
• Coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e cozidas e as azeitonas.
• Decore com fatias de pão.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Ingredientes:

• 600 g de posta de bacalhau dessalgada de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia,
• 100 g de manteiga
• 4 dentes de alho laminados
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Casca de 1 limão siciliano cortada em tiras grandes
• 4 colheres (sopa) de azeite aromatizado com limão, comprado pronto

Modo de Preparar:

• Em uma panela com bastante água, leve ao fogo as postas de bacalhau e cozinhe de cinco a dez minutos ou até que, espetando o peixe com um garfo, ele se separe em lascas.
• Em uma frigideira pequena, de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, retirando a espuma que se formar.
• Junte o alho e frite até a manteiga e o alho ficarem levemente dourados (cuidado para não deixar queimar). Reserve.
• Desfie o bacalhau em lascas.
• Tempere com o alho na manteiga, sal, pimenta e a casca de limão.
• Sirva o peixe regado com o azeite aromatizado.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau (deixe de molho por 48 horas, trocando a água algumas vezes)
• 1 kg de alho poró cortado em lâminas
• 100 g de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 l de creme de leite fresco
• 750 ml de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 xícara de farinha de trigo torrada
• 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo até abrir fervura.
• Escorra, passe em água fria, retire a espinha e desfie em lascas grandes. Reserve.
• Refogue o alho poró na metade da manteiga, tempere a gosto e reserve.
• Numa panela média, leve ao fogo o creme de leite, o leite e o restante da manteiga, mexendo sempre, até começar a ferver.
• Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.
• Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água e continue mexendo.
• Retire do fogo quando engrossar.
• Numa travessa refratária, alterne camadas de creme, bacalhau e parmesão até terminar os ingredientes.
• Cubra com o alho poró refogado, salpique com parmesão e leve ao forno para gratinar.
• Sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 1,6 kg de postas de bacalhau
• 3 cebolas grandes cortadas em gomos
• 1/2 xícara de azeite
• 2 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado grosseiramente,
• Sal, pimenta vermelha e pimenta do reino moída na hora a gosto,
• 1 xícara de picles picados (250 g)
• 200 g de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas,
• 8 batatas grandes cortadas em pedaços
• 3 cenouras cortadas em pedaços
• 300 g de vagem
• 1 maço de couve sem o talo
• Pimentas vermelhas para decorar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por um período de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia.
• Frite a cebola no azeite até ficar transparente.
• Adicione o tomate, sal e as pimentas e cozinhe por 15 minutos ou até o molho apurar um pouco.
• Acrescente os picles e deixe ferver por um minuto.
• Desligue o fogo, junte a azeitona e deixe repousar por cinco minutos.
• Experimente o tempero e, se necessário, acrescente mais sal. Reserve.
• Em uma panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau por cerca de cinco minutos.
• Escorra, reservando a água do cozimento, e corte as postas do tamanho que desejar.
• Na mesma água, cozinhe a batata e a cenoura até ficarem macias, mas al dente. Reserve.
• Ainda na mesma água, cozinhe a vagem até ficar al dente e, por último, as folhas de couve. Escorra.
• Arrume os vegetais e o bacalhau em uma travessa.
• Regue com um pouco do molho de tomate (quente ou em temperatura ambiente).
• Decore com pimentas vermelhas.
• Sirva o restante do molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.com.br