Arquivo da tag: Receita de Bacalhau

Bacalhau al Pil-Pil

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 10 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça sem sementes picadas
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • Azeite de salsinha

Modo de Preparar:

  • Disponha as postas de bacalhau (duas de cada vez) numa panela com 3 litros de água fervente.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire as postas de bacalhau com cuidado com ajuda de uma escumadeira.
  • Cozinhe da mesma forma as postas restantes.
  • Escorra a água.
  • Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e reserve.
  • Descasque os dentes de alho, pique em lâminas bem finas e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite, junte as lâminas de alho.
  • Frite por 2 minutos, ou até dourar levemente.
  • Retire com uma escumadeira e espalhe sobre a toalha de papel.
  • Na mesma panela, coloque as postas de bacalhau (uma a uma) e frite por 3 a 4 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire cuidadosamente e disponha nos pratos.
  • Repita o mesmo procedimento para as postas de bacalhau restante.
  • Transfira o azeite usado na fritura para uma tigela e junte a pimenta e o sal.
  • Bata com um batedor manual por 3 minutos.
  • Regue as postas de bacalhau.
  • Por cima disponha um fio de azeite de salsinha.
  • Espalhe as lâminas de alho e, se preferir, decore com salsinha frita.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau no Forno com Bacon

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 200 ml de azeite,
  • 2 cebolas,
  • 6 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 1 pimentão verde,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 2 tomates,
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate,
  • 100 g de bacon em cubos,
  • 50 ml de vinho branco,
  • 1 ramo de salsa,
  • 4 fatias de bacon,
  • Farinha de milho,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Passe o bacalhau pela farinha e frite-o, ligeiramente, numa frigideira com 100 ml de azeite.
  • Enquanto isso coloque numa assadeira a cebola e o alho picados, o louro, os pimentões em cubos, o tomate sem pele e sementes, a polpa e o bacon em cubos.
  • Disponha o bacalhau, regue-o com vinho e azeite restante.
  • Polvilhe com salsa e cubra com as fatias de bacon.
  • Leve ao forno, a 190ºC, por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau Gratinado 14

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Bacalhau Gratinado 14Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 150 ml de azeite,
  • 2 cebolas,
  • 500 g de batata,
  • 100 ml de leite,
  • 2 gemas,
  • Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e separe-o em lascas.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite e junte o bacalhau, para cozinhar.
  • Adicione a cebola em rodelas e refogue.
  • Tempere e coloque o preparado numa travessa.
  • Cozinhe as batatas, reduza-as em purê e junte o leite e as gemas.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cubra o refogado com o purê e leve a forno médio, para dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau Cremoso 08

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 100 g de molho de tomate comprado pronto
  • 1 copo de requeijão cremoso (220 g)
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar
  • 50 g de queijo parmesão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, aqueça uma panela com 2 colheres (sopa) do azeite
  • Frite a cebola e o alho até dourar levemente
  • Junte o bacalhau e refogue por 10 minutos
  • Acrescente o molho de tomate e misture por mais 5 minutos
  • Coloque o requeijão, a salsa, o restante do azeite, mexa e retire do fogo
  • Se necessário, tempere com sal
  • Transfira para um refratário médio, untado com azeite e polvilhe com o queijo ralado
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para gratinar

Dica: se você desejar, decore com batata palha e sirva com arroz branco

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bacalhau Gratinado 13

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Ingredientes:

  • 400 g de lombos de bacalhau demolhado
  • Leite
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 80 g de manteiga
  • 1 alho francês (alho poró)
  • 2 cenouras
  • Sal
  • Pimenta
  • 200 g de cogumelos pleurotus
  • 800 g de purê de batata congelado
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno e regule-o para 220°C.
  • Cubra o bacalhau com leite, leve ao fogo e deixe ferver durante 10 minutos.
  • Enquanto isto descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com a manteiga em fogo baixo.
  • Enquanto a cebola está no fogo, corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem e junte à cebola.
  • Pele e rale as cenouras em fios, adicione aos restantes legumes.
  • Tape e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.
  • Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços, junte aos legumes, aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar destapado durante uns 5 minutos.
  • Escorra o bacalhau e aproveite o leite para preparar o purê de batata.
  • Prepare o purê enquanto separa os lombos de bacalhau em lascas grandes.
  • Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com manteiga e disponha o purê toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar aí os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.
  • Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br – Portugal