Ingredientes:

• 1 berinjela grande cortada em fatias finas
• 3 ovos
• Farinha de rosca suficiente para empanar
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar
• 3 tomates cortados em rodelas
• Azeite para regar
• Orégano a gosto
• 400 g de mussarela ralada
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

• Deixe as fatias de berinjela de molho na água com sal durante 10 minutos.
• Escorra e com as mãos esprema para retirar o excesso de água. Reserve.
• Em uma tigela, bata bem os ovos.
• Em um prato, misture a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
• Passe as fatias de berinjela no ovo e em seguida na farinha de rosca.
• Frite no óleo quente até dourar dos dois lados.
• Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
• Em um refratário levemente untado com óleo, alterne camadas de berinjela, rodelas de tomate regadas com azeite e polvilhado orégano, mussarela e arroz.
• Finalize com a camada de arroz, por cima espalhe o molho e cubra com mussarela.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até derreter o queijo.
• Sirva em seguida.

Dica: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes

• 250 g de linguiça
• 1 kg de arroz
• 2 cebolas grandes
• 100 g de bacon
• 150 g de lombinho de porco
• 50 g de paio
• 100 g de queijo parmesão
• 4 tomates sem pele
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal

Modo de Preparar:

• Faça o arroz em tempero frito na manteiga.
• Em separado cozinhe a linguiça, o lombinho e o paio juntamente com a cebola inteira.
• Depois de tudo cozido, corte em pedaços pequenos, a seguir misture com o arroz, coloque em prato refratário untado e polvilhe com queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno por 15 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com 

Ingredientes:

• 1 polvo de cerca de 2 kg congelado
• ¼ litro de vinho tinto
• ¼ litro de água
• 1 lata de tomate pelado das pequenas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• Um raminho de coentros
• 2 ½ chávenas (chá) de arroz agulha
• Azeite, suficiente para cobrir o fundo do tacho,

Modo de Preparar:

• Coloque o polvo numa panela e cubra-o com vinho tinto e água em partes iguais, sem sal.
• Tape a panela e 20-30 minutos após o começo da fervura o polvo está cozido (espete um garfo no polvo e se ele penetrar facilmente o polvo está cozido).
• Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e guarde-o assim como a água da cozedura.
• A seguir ponha um tacho, com o fundo coberto com uma camada fina de azeite, as cebolas e o alho, ao lume a refogar.
• Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado e o sumo, respectivo, e deixe apurar um pouco.
• Junte a água da cozedura do polvo à qual adicionou água (a quantidade de água para cozer o arroz deve obedecer à seguinte correspondência: para uma chávena de arroz, três de água).
• Deixe ferver, prove e se for necessário junte um pouco de sal.
• Quando estiver a ferver junte o arroz (mexa para espalhar bem o arroz) e deixe cozer durante 12-15 minutos, com o tacho tapado e em lume forte.
• Depois de o arroz estar cozido, desligue o fogão, junte o polvo, os coentros e mexa com uma colher de pau, para espalhar uniformemente o polvo pelo arroz.
• Para o arroz não continuar a cozer, coloque-o numa travessa e sirva-o imediatamente.

Fonte: http://cozinharsemtrabalho.blogspot.com – Portugal

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 4 xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 4 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de salmão em conserva cortado em tirinhas
• 80 g de tomates secos picados

Modo de Preparar:

• Coloque em um refratário o arroz, o azeite e o caldo de peixe e tempere.
• Leve ao micro em Potência Alta de 15 a 18 minutos.
• Afofe o arroz, tampe e depois de frio, misture o salmão.
• Acrescente os demais ingredientes e misture.
• Acomode em uma fôrma de anel central levemente untada, pressione, cubra e leve a geladeira por duas horas.
• Desenforme e decore com ovos cozidos e folhas de alface.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com