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Ameixa Preta Recheada com Catupiry e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 20 ameixas pretas sem caroço
  • Queijo catupiry
  • 20 metades de nozes

Modo de Preparar:

  • Dê um corte na lateral de cada ameixa.
  • Recheie cada uma com catupiry sem encher muito.
  • Na parte aberta introduza uma amêndoa e ajeite com os dedos para dar um formato bonito.
  • Sirva geladas.

Fonte: http://www.temperandoavida.com.br

Geléia de Pimenta com Queijo Brie

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Ingredientes:

  • Queijo Brie

Geléia:

  • 3 pimentões vermelhos (tirar a pele e semente e cortar em quadradinhos bem pequenos)
  • 3 copos de açúcar
  • ¾ copo de vinagre de maçã
  • ½ copo de suco de maçã (bater no liquidificador 2 maçãs com casca e um pouquinho de água e depois coar no guardanapo ou peneira fina)
  • 15 pimentas dedo-de-moça cortada em quadradinhos sem sementes

Modo de Preparar:

Geléia:

  • Colocar na panela o pimentão, o açúcar, o vinagre e a pimenta.
  • Cozinhar por 10 minutos mais ou menos.
  • Acrescentar o suco de maçã.
  • Continuar cozinhando em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos, até dar o ponto de geléia mole.
  • Para saber o ponto: colocar uma pequena porção na pedra fria e ver se engrossa. Não pode endurecer. O ponto é como se fosse uma calda.

Para servir:

  • Colocar o queijo brie para esquentar no forno micro-ondas até começar a estufar o queijo, mas não estourar.
  • Colocar a geléia por cima e servir com torradas.

Fonte: http://www.re-comendo.com

Tira de Pato em Mil Folhas de Biscoitinhos e Chutney de Manga

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de pato
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Biscoitinhos salgados e quadradinhos (comprados em supermercado)
  • Chutney ou geléia de manga (comprado em supermercado)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de pato com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Doure-os dos dois lados em uma frigideira.
  • Coloque-os no forno e deixe assar, com a pele para baixo, durante 15 minutos (o peito deve ficar rosa por dentro).
  • Resfrie.
  • Corte em lâminas bem finas.
  • Disponha uma fatia de peito sobre o biscoitinho, e uma colher de chá de chutney ou geléia de manga sobre a fatia de pato.

Dica: se preferir sirva o chutney ou geléia em uma cumbuca ao lado dos biscoitos.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Torradinha de Pão de Fôrma com Ovo de Codorna

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Ingredientes:

Molho holandês

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 4 gemas
  • 8 colheres (sopa) manteiga
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Ciboulette para decorar

Torradas

  • 6 fatias de pão de fôrma, sem casca
  • 50 g de manteiga amolecida
  • 6 ovos de codorna

Modo de Preparar:

Molho holandês

  • Em uma panela, coloque a água e o vinagre, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo até ferver e reduzir pela metade.
  • Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as gemas dissolvidas em um pouquinho de água.
  • Volte ao fogo baixo e vá juntando a manteiga, aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho mais consistente.
  • Retire do fogo e reserve.

Torradas

  • Recorte 6 círculos de pão com um cortado de 4 cm de diâmetro e toste o pão em uma frigideira untada com a manteiga.
  • Pincele a mesma frigideira com mais manteiga e frite os ovinhos de codorna por 1 1/2 minuto a 2 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e coloque um ovo sobre cada torrada.
  • Sirva com colheradas do molho com ciboulette.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Rillete com Tostada

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal grosso,
  • 300 g de filé de carapau sem pele,
  • 2 cebolas picadas,
  • 1 xícara de manteiga clarificada,
  • 2 gemas,
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite,
  • 1/2 xícara de truta defumada desfiada,
  • 2 colheres de endro picado,
  • 2 colheres de suco de limão,
  • 4 colheres de azeite
  • 2 colheres de licor de anis,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino,
  • Tostadas,
  • Tomate grape grelhado,
  • Cebolete

Modo de Preparar:

  • Salgue peixe e deixe na geladeira 1 hora.
  • Cozinhe no vapor 8 minutos e, ao esfriar, desmanche em pedacinhos. Reserve.
  • Numa frigideira, refogue cebola em 4 col. (sopa) de manteiga.
  • Tire. Reserve.
  • Bata 5 minutos na batedeira 7 colheres (sopa) de manteiga e gemas.
  • Junte creme de leite, peixes, cebola refogada, endro, limão, azeite, licor e pimenta.
  • Despeje em recipiente com tampa de 800 ml e, por cima, restante da manteiga.
  • Deixe na geladeira 3 horas.
  • Sirva Rillete com tostadas e tomate.

Fonte: http://caras.uol.com.br