Ingredientes:

• 1,2 kg de anchova
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto
• 3 limões sicilianos
• 1/2 maço de salsinha
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alho
• 1/2 maço de manjericão
• 1 talo de erva doce
• 6 ramos de tomilho fresco
• 10 anises estrelados

Modo de Preparar:

• Limpe o peixe, retire as escamas e com uma faca afiada faça cortes na pele do peixe no sentido transversal, não corte profundamente.
• Tempere com sal, pimenta, azeite e reserve.
• À parte corte os limões em fatias de 5 cm e doure-as em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, sal e pimenta.
• Em uma assadeira coloque uma folha dupla de papel alumínio com sobra para que possa dobrar por cima do peixe.
• Sobre o papel alumínio, faça uma cama de salsinha, a folha de louro, os dentes de alho com casca, cortados ao meio, o manjericão, a erva-doce cortada ao meio no sentido longitudinal e o tomilho.
• Disponha o peixe sobre a cama de ervas e recheie a cavidade com os limões dourados.
• Coloque fatias de limão e anis estrelado sobre o peixe.
• Regue com o azeite, feche o papel alumínio fazendo envelope selado e asse a 180°C por 30 minutos.

Fonte: Chef Tiago Caparroz – http://www.sesisp.org.br

Ingredientes:

• 4 filés de anchova;
• 4 colheres (sopa) de margarina;
• 1 dente de alho picado;
• 4 ramos de salsa picados;
• Pimenta do reino preta moída na hora a gosto;
• 1 tomate maduro cortado em cubos pequenos;

Modo de Preparar:

• Corte 4 pedaços de papel alumínio e acomode um filé de anchova sobre cada um.
• Coloque por cima uma pasta feita com a margarina e o alho, a salsa e a pimenta.
• Dobre as folhas de papel alumínio sobre os filés, formando um envelope (papilotes).
• Numa assadeira, arrume os 4 papilotes e leve-os para assar em forno médio (200ºC) por aproximadamente 20 minutos.
• Transfira os papilotes para os pratos em que for servir, abra-os pelas extremidades, distribua os tomates sobre os filés e sirva em seguida.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Ingredientes:

• Anchovas frescas, graúdas (limpas, e sem espinhas, abertas no ventre) 800 g
• Queijo fresco cortado em fatias 130 g
• 5 anchovas em salmoura (lavadas, sem espinhas e cortadas em filés)
• Farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de Preparar:

• Coloque dentro das anchovas frescas um filé de anchova em salmoura e uma fatia de queijo.
• Feche as anchovas, passe-as na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.
• Coloque bastante óleo na frigideira e leve ao fogo.
• Quando estiver quente, ponha as anchovas para fritar, virando-as com cuidado para não abrir.
• Quando estiverem bem douradas, retirar e escorrer o óleo,
• Coloque-as em uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 300 g de anchovas frescas
• 6 limões (só o suco)
• 1 pitada de sal
• 1 pimenta malagueta seca
• 1 colher (café) de orégano
• 1/2 xícara (café) de azeite

Modo de Preparar:

• Tire a cabeça das anchovas, abra, limpe e lave.
• Disponha em uma travessa.
• Misture o suco de limão com sal e a pimenta.
• Regue as anchovas com essa mistura.
• Leve à geladeira por 12 horas.
• Escorra da marinada.
• Ponha as anchovas em uma travessa e regue com o azeite.
• Sirva com fatias de pão italiano.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br