Ingredientes:

• 1 pedaço de miolo de alcatra de 1 kg
• Queijo provolone ou gruyère
• 50 g de alho moído
• 50 g de cebolinha
• 1 taça de vinho branco
• ½ taça de vinagre tinto
• 50 g de salsa
• Sal fino a gosto

Modo de Preparar:

• Uma peça inteira de alcatra pode chegar até a 5 kg.
• Por isso, escolha o miolo da alcatra, que deve ter aproximadamente 1 kg que é a parte mais macia desse corte.
• Escolhida a carne, corte em pedaços de aproximadamente 50 gramas e tempere com todos os ingredientes (inclusive o vinho e o vinagre), deixando descansar de um dia para o outro para pegar gosto.
• No dia do churrasco, abra veios em cada pedaço e recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao fogo.
• Como a carne foi cortada em pequenos pedaços, em apenas 10 ou 15 minutos, a uma distância de 30 centímetros da brasa, ela estará pronta para servir.
• Para acompanhar, duas sugestões: vinho tinto ou um chopp bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 400 g de alcatra cortada
• 1 cebola grande
• 2 batatas doces médias
• 2 mandiocas grandes
• 200 ml vinho tinto seco
• 1 folha de louro
• 1 litro de caldo de carne
• Óleo de Canola a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela média em fogo alto, aqueça o óleo de canola e frite a carne cortada em cubos.
• Retire-a da panela e Reserve.
• Na mesma panela, doure a cebola picada em pedaços médios e adicione a carne frita as batatas doces também em pedaços médios, a mandioca inteira, o vinho tinto, o louro e o caldo de carne.
• Cozinhe por 30 minutos, até que a carne e as batatas estejam macias e a mandioca, esteja se despedaçando e engrossando o molho.
• Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto e sirva em seguida.

Fonte: http://www.friboi.com.br