Arquivo da tag: Receita de Alcachofra

Alcachofra Surpresa

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras (compre com uns 10 cm de talo)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 10 azeitonas roxas picadinhas
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1/2 pimenta dedo de moça picadinha
  • Folhas de ervas aromáticas (manjericão, louro, hortelã – uma ou duas de cada)
  • Sal a gosto
  • Azeite para refogar

Modo de Preparar:

  • Lave as alcachofras e corte os talos.
  • Ponha na panela de pressão com as folhas aromáticas sal a gosto e água que fique na metade das alcachofras.
  • Ligue o fogo, quando começar a apitar, abaixe o fogo, conte 10 minutos e desligue.
  • Retire a parte externa dos talos (vai ficar um tipo de um palmito, bem fininho) pique em pedaços bem pequenos.
  • Pique o alho e a cebola.
  • Leve tudo para refogar em azeite.
  • Acrescente as azeitonas picadas.
  • Deixe pegar o gosto da azeitona.
  • Coloque o creme de leite e sal a gosto.
  • Vá despetalando a alcachofra, molhando no creme e deliciando-se.
  • Só não brigue pelo fundo da alcachofra.

Fonte: http://receita-caseira.blogspot.com.br

Alcachofra de Jerusalém Assada no Forno

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Ingredientes:

  • 450 g de alcachofras de Jerusalém
  • 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Corte as alcachofras ao meio.
  • Em uma vasilha, misture tudo.
  • Disponha as alcachofras em uma assadeira com a polpa para baixo e asse no formo por 45 minutos ou até ficarem caramelizadas e macias.

Fonte: Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Alcachofra Recheada com Creme de Ricota e Nozes

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Ingredientes:

  • 8 alcachofras médias
  • 200 g de ricota fresca
  • 50 g de ricota defumada curada
  • 1 ovo
  • 40 g de nozes sem casca
  • 2 cabeças de endívia
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 1 miolo de salsão
  • 1 ramo de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as alcachofras, eliminando o talo, os espinhos e as folhas externas mais duras.
  • Apare o fundo e mergulhe-as em água com o suco de limão para que não escureçam.
  • Cozinhe-as em água com sal por 10 minutos, escorra e coloque-as de cabeça para baixo sobre um pano para perderem a água do cozimento.
  • Assim que estiverem frias, elimine também os fiapos.
  • Lave o miolo de salsão, retire os filamentos e pique-o em pedaços pequenos, juntamente com as nozes e as folhas de manjerona, lavadas e secas.
  • Ponha a ricota fresca numa vasilha e rale sobre ela a ricota defumada.
  • Junte o ovo, o repicado de salsão e nozes e uma pitada de sal.
  • Misture bem e, com esse composto, recheie as alcachofras, até o recheio sair cerca de 2 cm da borda.
  • Limpe e lave a endívia e mergulhe as folhas por alguns segundos em água fervente.
  • Escorra, seque e enrole-as em torno do recheio saliente das alcachofras.
  • Na assadeira, coloque 1 dedo de água, acrescente os dente de alho, descascados e amassados com o garfo, e o azeite.
  • Ponha as alcachofras na assadeira e leve ao forno a 200ºC, deixando assar por 20 minutos.
  • Depois desse tempo, retire-a do forno, deixe amornar, descarte o alho e sirva as alcachofras em pratos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Alcachofra ao Molho 02

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Ingredientes:

  • ½ colher (café) de pimenta do reino moída
  • 2 colher (chá) de mostarda
  • 2 colher (café) rasas de sal
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 100 ml de óleo virgem extra
  • 4 Alcachofras grandes
  • Suco de um limão

Montagem:

  • Miolos de 3 escarolas crespas
  • 100 g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
  • 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar

Modo de Preparar:

  • Cortar as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
  • Levar a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
  • Escorrer as alcachofras e reservar os fundos.
  • Juntar todos os ingredientes do molho, misturando bem.
  • Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor as folhas de escarola em volta.
  • Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
  • Decorar com as meias alcachofras.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com