Arquivo da tag: Receita com Salmão

Salmão Gratinado com Aroma de Endro

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Ingredientes:

  • 4 lombos de salmão norueguês (200 g cada);
  • 1 ramo de endro fresco;
  • 2 gemas de ovo;
  • 250 g de maionese;
  • 1 colher (sopa) de patê de azeitona preta;
  • 1 tomate;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Sal;
  • Pimenta branca.

Modo de Preparar:

  • Misturar a maionese com as gemas de ovo e o endro picado, colocar de parte.
  • Pelar e retirar as sementes do tomate e cortar em cubos.
  • Para preparar o vinagrete misturar o azeite com o vinagre, incorporar o tomate e o patê de azeitonas pretas, temperando por fim com sal e pimenta.
  • Colocar os lombos de salmão no forno, cobrir com a maionese e deixar a gratinar.
  • Colocar o salmão no centro do prato, dispor em redor o vinagrete e por fim decorar com um ramo de endro.

Fonte: http://www.apetece.elcorteingles.pt – Portugal

Salmão com Pimenta-Rosa e Alcachofras Marinadas

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Ingredientes:

  • 4 fatias de salmão fresco,
  • 4 alcachofras
  • Azeite,
  • Vinho branco,
  •  Limão,
  • Sal,
  • Pimenta-preta,
  • Pimenta-rosa,
  • 1 raminho de salsa,
  • 1 dente de alho,
  • Vinagre de vinho tinto
  • Caldo de legumes.

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Tempere o salmão com sal, vinho branco e suco de limão.
  • Cozinhe os filés de salmão no vapor.
  • Depois de cozido, separe e arrume as fatias regando com azeite, pimenta-preta, pimenta-rosa e salsinha, em seguida, adicioná-los às alcachofras marinadas.

Alcachofras marinadas:

  • Retire as folhas mais duras das alcachofras, corte-os cada um em quatro pedaços e colocá-los em água com suco de limão por meia hora.
  • Cozinhe em uma frigideira com azeite e sal, despejando, se necessário, um pouco de caldo de legumes.
  • Depois de cozido, transfira as alcachofras em uma tigela e misture com um pouco de vinagre de vinho tinto, pimenta-do-reino, alho picado e a salsa.

Fonte: http://receitasnarede.com

Salmão Grelhado com Chá Preto Defumado

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Ingredientes:

  • 10 aspargos
  • 300 g de salmão
  • Sal
  • Pimenta
  • 20 g de chá preto defumado
  • 150 g de creme de leite fresco
  • 1/2 maço de ciboulette

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe os aspargos.
  • Escorra, e reserve.
  • Feito isso, grelhe o salmão temperado com sal e pimenta.
  • Quando ele estiver pronto, grelhe-o com chá preto por 1 minuto.
  • Depois, espalhe o chá como se fosse “sal grosso”.
  • Em uma panela, esquente o creme de leite (desligue antes de começar a ferver).
  • Para finalizar, jogue o creme de leite em cima do salmão e acrescente a ciboulette e os aspargos.

Fonte: Chef Guilherme Bomfim – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Mousse de Agrião

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 3 claras
  • 4 filés de salmão com 150 g cada um limpos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o maço de agrião, separe as folhas e reserve os talos para usar em outras receitas.
  • Ponha no liquidificador o creme de leite, o leite, as folhas de agrião e bata bem.
  • Transfira para uma tigela, junte os ovos e as claras e misture bem.
  • Tempere com sal.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Distribua a mistura entre 4 potinhos com capacidade para 1/3 de xícara (chá) e leve ao forno em banho-maria por 20 minutos ou até ficarem firmes. Reserve.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe até dourar.
  • Se não tiver uma grelha, use uma frigideira antiaderente pincelada com azeite.
  • Sirva com a mousse de agrião.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Marmelada de Alho-Poró e Molho de Cogumelo

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Ingredientes:

  • 1 alho-poró grande cortado em tiras (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50 g de funghi secchi hidratado em água morna
  • 1/3 de lata de creme de leite
  • 4 fatias de filé de salmão sem pele (480 g)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha cortada fina

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue o alho-poró cortado em tiras no azeite e reserve.
  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.
  • Deixe cozinhar em fogo médio.
  • Junte o leite e misture bem para não empelotar.
  • Adicione o alho poró e tempere com o sal e a pimenta.
  • No liquidificador, bata o funghi com o creme de leite.
  • Passe em peneira fina para coar.
  • Numa frigideira, coloque o salmão com um pouco de manteiga e leve ao forno a 180ºC por 7 minutos.
  • No centro de um prato, coloque uma colher (sopa) do creme de alho-poró.
  • Ponha em volta o molho de funghi e, em seguida, o salmão.
  • Decore com a cebolinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br