Ingredientes:

• 2 l de água com sal
• 1 1/2 colherinhas de bicarbonato de sódio
• 1 polvo grande já limpo
• 12 cebolas pequenas
• 12 batatas pequenas
• 8 dentes de alho
• 1 xícara de azeite
• 1 colher (sopa) de páprica picante

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, coloque água com sal e bicarbonato.
• Esquente até ferver.
• Jogue o polvo de cabeça na água.
• Quando as pernas se enrolarem sobre elas mesmas, empurre o resto do polvo para bem dentro da panela.
• Cozinhe em panela bem tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que ao espetá-lo com um garfo, note que o polvo está macio.
• Se a água evaporar durante o cozimento, vá acrescentando mais água fervendo.
• Quando o polvo estiver mais macio tire-o da panela e coloque-o em uma travessa funda, até que esfrie.
• Na mesma água do polvo cozinhe as batatas e cebolas, até amaciarem.
• Retire da panela e reserve.
• Com uma tesoura de cozinha corte o polvo em pedaços regulares. Reserve.
• À parte, amasse os dentes de alho com o azeite e a páprica, até formar uma pasta suave e fina.
• Escorra a água que ficou na travessa.
• Coloque ao redor as batatas e as cebolas.
• Jogue por cima do polvo o molho de alho com azeite.
• Deixe o polvo neste molho por umas três horas, em lugar fresco, mas não na geladeira.
• Sirva o prato à temperatura ambiental.

Nota: O polvo não deve cozinhar mais que o necessário, para que não se torne como uma borracha.

Fonte: http://www.hirota.com.br