Arquivo da tag: Receita com Peixe

Peixe Inteiro Assado com Bacon, Ervas e Limão-Siciliano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peixe inteiro (papa-terra, badejo, namorado)
  • Sal
  • Azeite
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • Tomilho
  • 3 limões sicilianos
  • 1 pacote de bacon em fatias
  • 4 batatas grandes cozidas cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e o suco de limão.
  • Misture o azeite com as alcaparras bem, picadinhas e dois ramos de tomilho.
  • Passe a mistura em todo o peixe.
  • Unte uma assadeira que vá à mesa com azeite e forre com as rodelas de batatas cozidas, mas bem firmes.
  • Por cima coloque o peixe.
  • Enrole o peixe com fatias de bacon.
  • Ao redor coloque rodelas de limão siciliano.
  • Regue com mais suco de limão e azeite.
  • Leve ao forno até o bacon e o peixe estarem assados.
  • Sirva bem quente.
  • Decore com ramos de tomilho fresco.

Fonte: http://www.temperandoavida.com.br

Peixe Crocante 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Peixe:

  • 3 pescadas amarelas limpas
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de água
  •  Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de fubá de milho
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de óleo de coco babaçu

Arroz de cuxá:

  • 1 fio de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de bacon
  • 1/2 xícara (chá) de calabresa picadinha
  • 1/2 tomate maduro picado
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde
  • 1 colher (sopa) de folhas de vinagreira
  • 1 xícara (chá) de camarão seco e salgado
  • 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
  • 1/2 xícara (chá) de água

Feijão de caldo:

  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 cabeça de alho
  • 1/2 xícara (chá) de feijão carioquinha
  • Cheiro verde (coentro e cebolinha) a gosto
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Molho vinagrete:

  • 1/2 cebola picada em cubinhos
  • 1 tomate maduro picado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
  •  Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Corte o peixe em postas, tempere com o suco de limão, a água, o sal e deixe descansar no tempero por cinco minutos.
  • Em um refratário coloque o fubá de milho e empane os pedaços de peixe.
  • Em uma frigideira aqueça o óleo de coco babaçu junto com o óleo de soja e frite os peixes até dourar. Reserve.

Arroz de cuxá:

  • Frite o bacon e a calabresa em um fio de óleo.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o cheiro verde, as folhas de vinagreira e refogue.
  • Coloque os camarões, o arroz e água suficiente para cobrir.
  • Quando o arroz estiver cozido, mas ainda firme desligue e deixe descansar.

Feijão de caldo:

  • Cozinhe o feijão em água até ficar macio e reserve.
  • Em uma panela, coloque o óleo e frite o alho até dourar.
  • Junte o feijão, tempere com o cheiro verde e acerte o sal. Reserve.

Farofa:

  • Derreta a margarina, junte a farinha e misture bem.
  • Salgue a gosto e reserve.

Molho vinagrete:

  • Junte todos os ingredientes em um refratário e misture.

Montagem:

  • Comece com o arroz no centro do prato (se preferir use formas decorativas).
  • Coloque o feijão, o peixe, o molho vinagrete e a farofa em volta do arroz.
  • Para decorar, coloque uma folhinha de coentro em cima do arroz e uma meia lua de limão.

Fonte: Restaurante Ponto X – http://receitas.uol.com.br

Peixe ao Molho Apimentado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de robalo ou pescada;
  • 2 colheres (sopa) de saquê;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado fresco;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada;
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher (café) de glutamato monossódico;
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • Uma pitada de hondashi
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada para finalização
  • 400 ml de água;
  • Pimenta dedo de moça a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em fatias pequenas, enxugue-o, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte a clara de ovo e a maisena.
  • Quando estiver bem empanado, frite pequenas porções de peixe de cada vez (muitos pedaços juntos podem grudar). Reserve.
  • Molho:
  • Coloque 2 colheres de óleo na wok ou frigideira e frite o alho, gengibre e pimenta dedo de moça.
  • Acrescente sal a gosto, óleo de gergelim, o açúcar, saquê, shoyu, hondashi, água e extrato de tomate.
  • Deixe ferver por uns 5 minutos e acrescente o peixe.
  • Dilua o amido de milho em meio copo de água e, devagar, acrescente essa mistura ao molho para dar uma leve engrossada.
  • Desligue o fogo e jogue três colheres (sopa) de óleo quente (o mesmo em que foi frito o peixe) sobre a receita pronta.
  • Polvilhe com cebolinha e sirva.

Fonte: http://cozinhajaponesa.com.br

Isca de Peixe Crocante com Creme Azedo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de merluza (cortada em isca)
  • 1/2 limão
  • Sal e Ajinomoto a gosto
  • 250 g de farinha de trigo
  • 300 g de cereal de milho (corn flakes)
  • 2 ovos inteiros batidos
  • Óleo para fritar

Creme azedo

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 limões
  • Salsinha ou tomilho, picados.
  • Sal e Ajinomoto a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as iscas de merluza com sal, limão e Ajinomoto, de preferência com 40 minutos de antecedência.
  • Na hora de empanar, passe o peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, no cereal de milho.
  • Frite em óleo bem quente e depois escorra em papel toalha.

Creme azedo

  • Em uma vasilha funda, junte o creme de leite e o suco dos limões e bata na batedeira durante cinco minutos em velocidade média.
  • Quando estiver em ponto de neve, misture a salsinha picada e acerte o tempero.

Fonte: Bar Pirajá – http://vejasp.abril.com.br

Peixe Apressado

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 maço de brócolis em buquê
  • 2 tomates em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 filés de peixe branco sem espinhos
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela de pressão, junte o alho e deixe ficar ligeiramente dourado
  • Em seguida, arrume sobre as rodelas de cebola, os buquês de brócolis, o tomate e polvilhe com sal e pimenta
  • Arrume delicadamente os filés de peixe já temperados a gosto por cima dos brócolis
  • Despeje o vinho e tampe a panela.
  • Conte 5 minutos depois de iniciada a pressão e desligue
  • Tire a pressão da panela e transfira para uma travessa
  • Sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com