Ingredientes:

Chacrie:

• 1 kg de fraldinha em cubos de 25 g cada
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher (chá) de sal
• 4 cebolas
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 litro de água filtrada
• 1 1/2 litros de coalhada fresca
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 ovos grandes
• 120 g de manteiga sem sal

Arroz:

• 500 g de Capellini
• 1/2 litro de óleo de soja
• 1 kg de arroz
• 1 cebola picada
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 3 ½ litros de água

Modo de Preparar:

Chacrie:

• Em uma panela de pressão, refogue a cebola com azeite até ela murchar.
• Junte a carne, o caldo de carne, sal, pimenta síria e deixe refogar.
• Cubra toda a mistura com água e tampe a panela.
• Após a panela atingir pressão, cozinhe por 25 minutos.
• Em um recipiente, misture a coalhada, os ovos e o amido e passe tudo por uma peneira.
• Leve ao fogo para a mistura engrossar.
• Em uma frigideira, faça mais um refogado.
• Desta vez, apenas com manteiga e a cebola cortada em fios bem fininhos.
• Deixe até a cebola murchar e reserve em torno de 15 minutos.
• Misture com a coalhada e a carne.

Arroz:

• Quebre o macarrão em quatro pedaços e coloque em uma frigideira com óleo.
• Leve ao fogo e mexa até dourar.
• Em seguida, cozinhe o macarrão em 2 litros de água.
• Após o cozimento, escorra.
• Em seguida, refogue a cebola no azeite e coloque o arroz.
• Coloque a água e o sal e mantenha a panela destampada, em fogo alto, até a água ferver.
• Depois de atingir fervura, baixe o fogo e cozinhe em torno de 15 minutos ou até a água secar.
• Abafe por mais 5 minutos e acrescente o macarrão.

Fonte: Restaurante Saj – http://vejasp.abril.com.br