Arquivo da tag: Receita com Filé Mignon

Filé Mignon com Abacaxi e Ervilha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de abacaxi em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 bifes de filé mignon com 150 g cada um

Modo de Preparar:

  • Numa panela média ferva 1,5 litros de água.
  • Junte a ervilha fresca e cozinhe por cinco minutos.
  • Retire do fogo e escorra bem.
  • Derreta a manteiga numa frigideira em fogo alto.
  • Ponha a ervilha, o abacaxi e refogue por cinco minutos ou até ficarem macias.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Tempere a carne com sal e pimenta e a grelhe, virando às vezes, até o ponto desejado (bem ou mal passada).
  • Sirva com a ervilha e o abacaxi refogados.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Curry Massam de Filé Mignon

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon em cubos de 1,5 cm
  • 100 g de batatas pré-cozidas cortadas em cubos de 1,5 cm
  • 100 g de arroz de jasmim
  • 20 g de cebola cortada em cubinhos
  • 15 g de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 125 ml de água
  • 30 ml de suco de tamarindo
  • 15 ml de molho de peixe
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 3 sementes de cardamomo verde 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Prepare o arroz de jasmim da mesma maneira que se faz o arroz tradicional.
  • Em uma panela funda, sele a carne em pouco óleo e frite a cebola sem dourá-la; reserve.
  • Dissolva o curry em metade do leite de coco em fogo baixo.
  • Adicione a tamarindo, o açúcar e o molho de peixe; misture até dissolver o açúcar.
  • Ferva e misture o molho com a carne, as cebolas e as batatas.
  • Adicione o amendoim e deixe em fogo médio.
  • Dilua o resto do leite de coco na água.
  • Adicione, aos poucos, o louro e o cardamomo; cozinhe até que as batatas fiquem macias.
  • Ajuste a consistência com mais água, se preciso.
  • Sirva com o arroz jasmim.

Fonte: Chef Tatiane Favarin – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Medalhão de Filé ao Molho de Pitanga e Risoni

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Ingredientes:

Medalhões:

  • 1 colher (sopa) de margarina cremosa
  • 4 medalhões de filé mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado ou polpa de pitanga
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Risoni:

  • 2 xícaras (chá) de risoni
  • 4 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada para decorar

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Em uma frigideira, derreta a margarina e doure os medalhões dos dois lados temperando-os com sal e pimenta.
  • Retire-os e reserve.
  • Na mesma frigideira em que dourou os medalhões, junte o suco de pitanga, 1/2 xícara (chá) de água e o açúcar.
  • Quando ferver, retorne os filés para a frigideira e cozinhe-os no molho até reduzir e ficar levemente espesso.
  • Reserve em local aquecido.

Risoni:

  • Numa panela grande, ferva 2 litros de água.
  • Quando a água estiver em plena ebulição, acrescente o risoni e cozinhe por 11 minutos ou até ficar al dente.
  • Em outra panela, derreta a margarina e frite a cebola.
  • Escorra o risoni e acrescente a cebola frita.
  • Misture bem, tempere com sal, polvilhe o parmesão e acomode uma porção de risoni em cada prato.
  • Ao lado disponha dois medalhões, regue um pouco de molho de pitanga, polvilhe a cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Monterey Jack Beef

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Ingredientes:

  • 500 g de filé mignon
  • 100 g de queijo Monterrey Jack
  • Quanto baste de aspargos brancos
  • Quanto baste de aspargos
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1/4 cebola
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Aquece numa panela uma colher de manteiga.
  • E pique uma cebola em cubos pequenos e adicione na panela.
  • Refogue.
  • Corte os aspargos brancos em pedaços e acrescente na panela.
  • Em seguida coloque o creme de leite fresco.
  • Salpique a noz moscada.
  • Misture.
  • Retire do fogo e bate no liquidificador.
  • Logo depois peneire esse creme e volte para fogo.
  • Engrosse esse creme e deixe no fogo baixo.
  • Depois corte o filé mignon no meio.
  • No formato de medalhões.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Numa frigideira aquece uma colher de manteiga.
  • Coloque os medalhões na frigideira, doure bem os dois lados.
  • Lave e limpe os aspargos verdes.
  • Corte em lâminas.
  • Adicione um pouco de sal nos aspargos.
  • E coloque junto dos medalhões.
  • Corte o queijo e fatia grossa.
  • E coloque no meio de dois medalhões, deixe derreter, mas não precisa derreter muito.
  • Retire do fogo.
  • Sirva os medalhões com Monterey Jack e aspargos junto com o creme.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Paillard com Fettucine 03

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Ingredientes:

  • 4 bifes finos de filé mignon
  • Sal e pimenta do reino
  • Manteiga para colocar para fritar
  • 500 g de fettucine de ovos cozidos al dente

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 300 ml de creme de leite
  • 100 g de parmesão ralado
  • Ervas de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
  • Tempere os bifes com sal e pimenta.
  • Frite-os na manteiga rapidamente, usando uma panela bem quente.

Molho:

  • Leve a manteiga ao fogo brando até que derreta.
  • Misture o creme de leite e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  • Acrescente o parmesão ralado e deixe encorpar o molho, também, por cerca de 2 minutos.
  • Adicione as ervas de sua preferência.
  • Sirva o filé e o macarrão e acrescente levemente o molho sobre a massa.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br