Cogumelo Recheado com Batata ao Murro

Ingredientes:

  • Cogumelos Paris grandes
  • Alho
  • Cebola
  • Manteiga
  • Azeite
  • Vinho do porto ou conhaque

Opcionais:

  • Bacon
  • Nozes
  • Amêndoas
  • Queijos

Modo de Preparar:

  • Retire os talos de todos os cogumelos.
  • Pique os talos dos cogumelos.
  • Pincele os chapes dos cogumelos com azeite;
  • Faça um refogado de manteiga, alho, cebola e os talos picados;
  • Um cálice de conhaque ou vinho do porto.
  • Nesse momento, você pode colocar os ingredientes que você mais gostar, como: bacon, queijos (gorgonzola, parmesão, provolone), nozes, amêndoas, etc.
  • Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Porto Belo Recheado com Queijo e Funghi Chileno ao Azeite de Trufas

Ingredientes:

  • 6 cogumelos porto belo
  • ½ cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho batido
  • 6 talos dos cogumelos porto belo
  • 20g de funghi chileno
  • Requeijão tipo catupiry
  • Azeite de trufa

Modo de Preparar:

  • Retire os talos dos cogumelos e escalde-os em água fervente por 3 minutos e reserve.
  • Pique a cebola, o alho, os talos dos cogumelos porto belo e o funghi chilenos (já hidratado) em cubinhos pequenos.
  • Salteie esta mistura com um fio de azeite, sal a gosto e pimenta do reino a gosto.
  • Coloque os cogumelos virados para cima numa assadeira untada, coloque o recheio de funghi sobre cada cogumelo e por cima um pouco de requeijão tipo catupiry.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar a superfície do queijo.
  • Para servir regue cada cogumelo com um fio de azeite de trufa.

Fonte: Chef Adriano Vilhena – http://www.jornalalecrim.com