Ingredientes:

• 500 g de camarão rosa
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de gergelim branco
• 12 nêsperas médias
• Quanto baste de sal

Molho

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena
• 4 damascos secos
• 60 g de geléia de damasco
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

• Ligue o forno à temperatura média.
• Limpe os camarões, elimine as cascas e as cabeças e deixe apenas o rabinho.
• Lave um a um e elimine a parte escura do dorso.
• Lave novamente e tempere com sal.
• Pincele com o azeite de oliva e polvilhe o gergelim. Reserve.
• Lave bem as nêsperas, elimine os pedúnculos e, com uma faca pequena, retire as sementes. Com palitos para churrasco, monte os espetinhos.
• Coloque em cada um 3 camarões, alternando com as nêsperas.
• Disponha-os numa assadeira de 33 cm x 23 cm, ou de tamanho suficiente para acomodar os espetinhos.
• Leve ao forno por 10 minutos, ou até os camarões ficarem macios.
• Retire do forno.

Molho

• Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola ralada.
• Refogue até que a cebola fique macia.
• Junte 4 damascos secos médios em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto.
• Incorpore a geléia de damasco e o vinagre de maçã.
• Assim que ferver, retire do fogo.
• Sirva com os espetinhos de camarão

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• ½ dente de alho moído
• Uma pitada de azeite
• Uma pitada de pimenta
• 450-900 g de sal gema (para preencher 2,5 cm da caçarola)
• 5 camarões grandes com cabeça e casca

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 205°C.
• Selecione uma caçarola refratária grande o bastante para dispor o camarão em uma única camada e com pelo menos 5 cm de profundidade.
• Adicione o sal gema para formar um leito de 2,5 cm na caçarola.
• Leve a caçarola ao forno e cozinhe por 30 minutos.
• Coloque o alho moído em uma vasilha, acrescentando uma dose generosa de azeite e pimenta para a marinada.
• Faça um corte na parte posterior do camarão, retire as vísceras ou tripas e adicione-o à vasilha.
• Misture tudo.
• Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
• Após 30 minutos, retire a caçarola do forno, coloque o camarão marinado por cima e devolva ao forno para assar por 2 minutos.
• Vire o camarão e deixe que o calor residual termine de cozinhar o outro lado.
• Sirva quente.

Fonte: http://gnt.globo.com

Ingredientes:

• 1 kg de camarão cru
• 1 cebola grande picada
• 125 g de manteiga
• 125 g de miolo de pão
• 250 ml de natas para culinária
• 1 ramo de salsa
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite quanto baste
• Caviar quanto baste
• Maionese de alho quanto baste

Molho americano

• 200 ml de natas para culinária
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (chá) de vinagre de estragão
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque os camarões e refogue as cabeças e cascas destes num refogado feito com a cebola picada e azeite.
• Quando as cascas estiverem bem louras, retire do fogo e passe tudo pelo passe vite, aproveitando o máximo possível o extrato do camarão.
• Nesse suco, coloque os camarões descascados e o miolo de pão, juntando ainda a manteiga e a salsa.
• Leve ao fogo durante 6 a 7 minutos, mexendo sempre.
• Assim que os camarões estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou elétrico e deixe esfriar.
• Bata as natas para culinária até espessar ligeiramente.
• Junte ao purê de camarão e envolva bem, até ligar.
• Tempere com sal e pimenta à gosto.
• Corte uma folha de alumínio do tamanho conveniente para enrolar o rolo.
• Unte com um pincel a folha com margarina derretida.
• Ponha o purê de camarão, enrole em forma de salame, ajudando com as mãos.
• Ponha o rolo na geladeira.
• Na hora de servir, retire o papel, cubra com maionese de alho, decore com caviar.
• Sirva acompanhado de pequenas torradas de pão e uma salada verde temperada com molho americano.

Molho americano

• Bata conjuntamente todos os ingredientes.

Dica: O passe vite é um passador com esmagador prensa giratório acionado por manivela.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br