Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau porto
• 250 ml de azeite de oliva
• 3 cebolas
• 1 kg de batata
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 copo de queijo ralado
• 4 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau: na véspera, deixe-o de molho e troque de água várias vezes.
• Para retirar o sal restante, dê uma fervida rápida no bacalhau.
• Posteriormente, cozinhe e desfie, tomando cuidado em tirar todas as espinhas.
• Feito isto, coloque as batatas sem casca para cozinhar.
• Depois de mole, amasse e faça um purê com a margarina, 2/3 do queijo ralado e o creme de leite.
• Corte as cebolas em rodelas finas e coloque para cozinhar em todo o azeite.
• Quando estiverem bem molinhas, comece a montar o prato: em um refratário, coloque todo o purê.
• Por cima, coloque o bacalhau desfiado e então, a cebola com o azeite.
• Cubra com a maionese, usando uma espátula, como quem coloca a cobertura num bolo.
• Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno.

Fonte: Erika Campos – http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de bacalhau
• 800 g de batata em fatias
• 1 pimentão verde em tiras
• 2 cebolas em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 tomates sem pele, sem sementes
• Quanto baste de salsinha picada
• 100 g de azeitona preta sem caroço
• Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes.
• Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza.
• Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).
• Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho.
• Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.
• Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela.
• Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
• Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
• Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
• Se sobrar, sirva frio no dia seguinte.

Dica: A bacalhoada pode ser feita também com o bacalhau fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém precisa ser temperado com sal.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 ½ xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de orégano
• 500 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
• 400 g de pão sírio cortado ao meio
• 100 g de linguiça calabresa moída
• 400 g de mussarela ralada grosso
• 600 g de molho de tomate
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite

Molho Bechamel com Cream Cheese:

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 xícaras (chá) de leite
• 200 g de cream cheese
• Sal e noz moscada a gosto
• 1 pitada de gengibre

Modo de Preparar:

• Bater no liquidificador o molho de tomate com a água e a azeitona. Reservar.
• Aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.
• Adicionar o bacalhau e a linguiça.
• Refogar bem.
• Despejar o vinho e deixar evaporar.
• Juntar o molho de tomate batido e os ingredientes restantes, exceto o pão e o queijo.
• Deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo às vezes. Reservar.
• Molho Bechamel com Cream Cheese:
• Numa panela, aquecer a margarina e dourar a farinha.
• Sem parar de mexer, juntar o leite aos poucos até engrossar.
• Temperar com sal, noz moscada e o gengibre.
• Por último, colocar o cream cheese.

Montagem:

• Em um refratário alterne camadas de molho, o peixe refogado, pão sírio e mussarela, terminando com o queijo.
• Levar ao forno por 25 minutos.
• Retire deixar amornar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com