Arquivo da tag: Receita com Abóbora

Cubinho de Abóbora com Quiabo

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de quiabo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no forno micro-ondas por 5 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa com uma colher.
  • Deixe descansar por 2 minutos.
  • Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos.
  • Escorra o quiabo em uma peneira e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente.
  • Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos.
  • Se necessário, adicione água morna aos poucos.
  • Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes.
  • Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Abóbora com Mousse de Queijo-de-Minas

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Ingredientes:

Rolinho de abóbora:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pedaço de canela em rama
  • 1 pedaço pequeno de gengibre sem casca
  • 200 g de abóbora-moranga cortada em lâminas finas

Mousse de queijo:

  • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ kg de queijo-de-minas, fresco sem sal picado,
  • ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Rolinho de abóbora:

  • Em uma panela, misture o açúcar com a canela, o gengibre e 1 litro de água.
  • Leve ao fogo e, ao ferver, disponha as tiras de abóbora e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo, tampe a panela e deixe tomar gosto por ½ hora.
  • Em seguida, faça rolinhos com as tiras de abóbora, arrume em uma assadeira e deixe dentro da geladeira por 2 horas.

Mousse de queijo:

  • Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água.
  • Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata até obter um chantilly.
  • Junte o açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
  • Misture com cuidado o queijo-de-minas batido no liquidificador com o leite e a gelatina.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Transfira a mousse para um saco de confeitar e recheie os rolinhos de abóbora.
  • Arrume nos pratos e decore com canela em rama.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com

Abóbora Caramelada

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora de pescoço sem casca nem sementes, cortada em cubos,
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • Pimenta branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.
  • Mexa de vez em quando com uma colher de pau até a abóbora estar macia.
  • Cuidado ao mexer, para não desfazer os pedaços de abóbora.
  • Retire do fogo e sirva quente ou na temperatura ambiente, como acompanhamento de carne ou frango, assado.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Gratin de Abóbora Cabotchan

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Ingredientes:

  • 1500 g de abóbora cabotchan
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • 4 ramos de tomilho
  • 1/2 talo de alho poró
  • 5 dentes de alho
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Gotas de limão a gosto
  • 400 g de creme de leite
  • 80 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora sem sementes em pedaços e afervente-as por 12 minutos em água com sal, o louro, o tomilho, o alho poró e 3 dentes de alho.
  • Retire-as da água e seque-as com papel toalha.
  • Esfregue o alho restante em um refratário, coloque os pedaços de abóbora e amasse, acrescentando, o sal, a pimenta do reino e uma pitada de noz moscada.
  • Acrescente ao final, gotas de limão para quebrar o sabor adocicado da abóbora.
  • Cubra com o creme de leite, salpique com a mussarela e gratine em forno pré-aquecido a 240°C.
  • Sirva a seguir

Fonte: Chef Tiago Caparroz – http://www.sesisp.org.br

Refogado de Abóbora com Jiló

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 jiló
  • 1 abóbora cabotiá média
  • Cebolinha verde
  • Sal e pimenta de cheiro a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o jiló e a abóbora em quadradinhos do mesmo tamanho.
  • Aqueça o óleo, refogue a abóbora, o jiló, o alho, o sal e a pimenta.
  • Coloque água até cobrir tudo e deixe cozinhar no fogo brando, até ficar bem macio.
  • Polvilhe a cebolinha picada antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br