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Cheesecake de Pitanga

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de polpa de pitanga

Massa:

  • 250 g de requeijão cremoso
  • 500 g de ricota picada
  • 5 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) (300 ml) de creme de leite
  • 300 g de cobertura de chocolate branco picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o chocolate branco com o creme de leite em um refratário e aqueça em banho-maria, mexendo até derreter completamente.
  • Reserve.
  • Se preferir, derreta em forno de micro-ondas, na potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.
  • Bata no liquidificador os ovos, a ricota e o requeijão.
  • Junte o chocolate reservado e continue batendo até obter uma mistura homogênea
  • Coloque na fôrma untada e enfarinhada, leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido, e asse por cerca de 50 minutos.
  • Retire e deixe esfriar na geladeira por 2 horas

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, coloque a polpa de pitanga e o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar.

Decoração:

  • Cubra a torta com a cobertura de pitanga fria e leve à geladeira por 2 horas
  • Desenforme sobre um prato grande e decore com raspas de chocolate branco.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Caipiroska de Pitanga com Acerola

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Ingredientes:

  • 1 1/2 Doses de Smirnoff Red Fruit Twist
  • 1/2 ameixa Vermelha
  • 8 pitangas
  • 5 acerolas
  • 1/2 Ameixa Vermelha
  • Açúcar a Gosto
  • Gelo

Modo de Preparar:

  • Lave as frutas.
  • Corte a ameixa e pique em cubos.
  • Colocar em uma coqueteleira as pitangas, as acerolas, a ameixa e o açúcar.
  • Amasse levemente com um socador.
  • Acrescente a vodca e o gelo a gosto.
  • Agite bem e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pudim de Pitanga

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Ingredientes:

  • 250 ml de suco de laranja
  • 500 g de polpa de pitanga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda:

  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 100 g de polpa de pitanga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco de laranja, a polpa de pitanga, o leite condensado e a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, por um minuto.
  • Despeje em uma fôrma de furo central de 22 cm de diâmetro, levemente untada com óleo.
  • Leve o pudim à geladeira por no mínimo seis horas.

Calda:

  • Em uma panela dissolva o amido de milho no suco de laranja.
  • Misture a polpa de pitanga e o açúcar e leve ao fogo brando até a calda engrossar.
  • Deixe esfriar e espalhe por cima do pudim desenformado.

Dica: A polpa de pitanga pode ser encontrada em supermercados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Manjar com Calda de Pitanga

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 300 ml de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho

Calda:

  • 4 pacotinhos de polpa de pitanga congelada
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • Transfira para uma fôrma de buraco no meio, untada com óleo e passada em água fria.
  • Ao esfriar, leve à geladeira coberto com filme plástico por uma noite.

Calda:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver.
  • Deixe esfriar e reserve em um pote com tampa na geladeira.
  • Guardado assim, dura até uma semana.

Dica: No Nordeste, esta sobremesa é servida com folhas de pitanga na ceia do dia 31 de dezembro para atrair bons fluidos.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe ao Molho de Pitanga 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe inteiro limpo
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 3 cebolas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 2 tomates em cubos
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 copo (americano) de leite de coco
  • 1 copo (americano) de suco concentrado de pitanga
  • 1/2 copo (americano) de suco concentrado de maracujá
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com metade do alho, o sal, o suco de limão e a pimenta.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Refogue o alho restante e 2 cebolas no azeite, acrescente a farinha de mandioca e mexa até obter uma farofa.
  • Junte o restante da cebola, o tomate e a abobrinha e misture delicadamente.
  • Recheie o peixe com a farofa e reserve.
  • Espalhe o restante da farofa em uma assadeira forrada com papel manteiga untado e ponha o peixe por cima.
  • Regue com um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
  • Ponha em uma panela o leite de coco, o suco de pitanga e o suco de maracujá e tempere com o sal e a pimenta.
  • Ferva por 5 minutos e sirva com o peixe.

Dica: Para um toque mais picante, adicione molho de pimenta ao leite de coco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br