Pudim • Receitas | Peeters Place

Ingredientes

Calda:

Pudim:

Modo de Preparar:

Coloque o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo alto por 4 minutos, sem parar de mexer, até caramelar.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de água, reduza o fogo e deixe por mais 10 minutos, ou até a calda ficar homogênea.
Retire do fogo e coloque metade da calda no liquidificador (reserve o restante na própria panela), adicione o leite condensado, o ovo, o leite e bata por 2 minutos.
Coloque as ameixas e a essência de baunilha na panela com a calda reservada e misture.
Espalhe a calda no fundo e laterais de duas forminhas redondas, com cerca de 10 cm de diâmetro cada uma e despeje o creme batido, coloque as forminhas em uma assadeira com água, cubra-as com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 1 hora, ou até ficar consistente.
Desenforme e sirva o pudim gelado decorado com ameixas, chantilly e folhas de hortelã.

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de bagaço de mandioca crua (730 g – peso bruto 2 k) – rale a mandioca, coloque num pano seco e esprema de maneira que o excesso de líquido seja eliminado
9 xícaras (chá) de açúcar
1 abacaxi médio e maduro, sem casca, sem miolo, picado bem miúdo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
9 ovos
1 xícara (chã) de mel

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande, misture bagaço da mandioca, açúcar, abacaxi, manteiga e os ovos.
Distribua a massa numa assadeira retangular untada e forrada com papel manteiga, untado; sobre a massa espalhe uma leve camada de mel.
Asse em forno pré-aquecido até crescer e solidificar (quando a superfície da massa estiver com uma cor dourada, diminua a temperatura do forno).
Desenforme morno, deixe esfriar e corte em quadrados.

Dicas:

Se preferir fazer a receita em forma de pudim, reduza os ingredientes pela metade.
Temperatura do Forno: quente no início e moderada no final.
Tempo de Forno: 1 hora.

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