Ingredientes:

Frango:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com sal,
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher (chá) de alho picadinho
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 tomate sem sementes cortados em 4
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 250 g de aipim picado em pequenos pedaços
• Sal e coentro picado a gosto

Abóbora:

• 100 ml de azeite
• 1 colher (chá) de tempero de sal e alho pronto
• 1 cebola picada
• 1 ½ kg de abóbora madura descascada e cortada em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ½ xícaras (chá) de água
• 50 g de gengibre inteiro
• 200 ml de leite de coco
• 1 kg de camarão grande limpo
• Suco de ½ limão
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher (chá) de tempero de sal e alho pronto
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

• Numa panela aquecida coloque 2 colheres (sopa) azeite e doure em fogo médio 500 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com sal (+/- 5 minutos).
• Retire o frango da panela e reserve.
• Na mesma panela que dourou o frango coloque 2 colheres (sopa) azeite e doure levemente 1 cebola média picadinha e 1 colher (chá) de alho picadinho por +/- 3 minutos. Reserve.
• Coloque num liquidificador ½ xícara (chá) de leite de coco, 2 xícaras (chá) de água, 1 tablete de caldo de galinha, 1 tomate sem sementes cortado em 4, ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes, 250 g de aipim picado em pequenos pedaço e bata até obter um creme.
• Despeje o creme de aipim na panela, mexendo sempre, até o creme engrossar (+/- 10 minutos) ou até o aipim cozinhar.
• Se o creme ficar muito grosso adicione mais água.
• Coloque os cubos de frango dourados na panela (onde está o creme de aipim) e deixe apurar por +/- 3 minutos.
• Tempere com sal e coentro picado a gosto e sirva em seguida com arroz branco.

Abóbora:

• Aqueça 100 ml do azeite em uma panela e adicione 1 colher (chá) do tempero de sal e alho pronto e a cebola picada e refogue.
• Acrescente a abóbora em pedaços, 2 dentes de alho amassados e o gengibre inteiro e refogue por 1 minuto.
• Adicione a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por +/- 15 minutos até a abóbora ficar macia.
• Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.
• Retire o gengibre.
• Transfira a abóbora cozida para um liquidificador, adicione o leite de coco e bata por 1 minuto.
• À parte, em uma tigela tempere os camarões com o suco do limão, 1 dente de alho ralado e 1 colher (chá) do tempero de sal e alho pronto.
• Em uma panela aqueça 50 ml de azeite e quando estiver bem quente, refogue os camarões até que mudem de cor (fique rosada).
• Adicione a abóbora batida e acerte o tempero com o sal e a pimenta.
• Sirva com o arroz crocante.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com