Pudim de Tambaqui 02

Ingredientes:

• 1 kg de postas de tambaqui
• 6 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 ramos de salsa
• 4 ramos de coentro
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 tomates grandes sem pele e sementes, picados,
• 2 pimentas-de-cheiro picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• ½ xícara (chá) de maizena
• 2 ½ xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 4 gemas ligeiramente batidas
• 4 claras em neve
• 700 g de camarões pequenos, inteiros e limpos,
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

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