Polenta Cremosa com Cogumelos Crocantes

Ingredientes:

• 200 g de polenta italiana
• 300 ml de leite
• 180 ml de caldo de legumes
• 120 g de parmesão ralado
• 100 ml de molho demiglacê
• 200 g de cogumelos variados e cortados finamente
• 1 fio de azeite trufado
• Ervas soltas do galho, mas sem picar (alecrim,tomilho, manjericão e salsinha)
• 4 échalotes (ou cebolas)
• 90 g de manteiga
• 50 g de amêndoas torradas e trituradas
• 1/2 limão-taiti
• 30 ml de azeite

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