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Manjar com Calda de Pitanga

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 300 ml de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho

Calda:

  • 4 pacotinhos de polpa de pitanga congelada
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • Transfira para uma fôrma de buraco no meio, untada com óleo e passada em água fria.
  • Ao esfriar, leve à geladeira coberto com filme plástico por uma noite.

Calda:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver.
  • Deixe esfriar e reserve em um pote com tampa na geladeira.
  • Guardado assim, dura até uma semana.

Dica: No Nordeste, esta sobremesa é servida com folhas de pitanga na ceia do dia 31 de dezembro para atrair bons fluidos.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe ao Molho de Pitanga 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe inteiro limpo
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 3 cebolas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 2 tomates em cubos
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 copo (americano) de leite de coco
  • 1 copo (americano) de suco concentrado de pitanga
  • 1/2 copo (americano) de suco concentrado de maracujá
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com metade do alho, o sal, o suco de limão e a pimenta.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Refogue o alho restante e 2 cebolas no azeite, acrescente a farinha de mandioca e mexa até obter uma farofa.
  • Junte o restante da cebola, o tomate e a abobrinha e misture delicadamente.
  • Recheie o peixe com a farofa e reserve.
  • Espalhe o restante da farofa em uma assadeira forrada com papel manteiga untado e ponha o peixe por cima.
  • Regue com um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
  • Ponha em uma panela o leite de coco, o suco de pitanga e o suco de maracujá e tempere com o sal e a pimenta.
  • Ferva por 5 minutos e sirva com o peixe.

Dica: Para um toque mais picante, adicione molho de pimenta ao leite de coco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Geléia de Pitanga 02

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Ingredientes:

  • 300 g de polpa de pitanga
  • 2 xícaras (300 g) de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • Casca de uma maçã

Modo de Preparar:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos.
  • Retire uma amostra da geléia e coloque em um prato.
  • Deixe esfriar, a fim de verificar se adquire uma consistência gelatinosa.
  • Caso esteja muito mole, leve ao fogo por mais uns minutos.
  • Retire a casca de maçã
  • Armazene em um recinto hermético

Dica: A Geléia pode ser usada como recheio de rocamboles, sonho, etc.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Gelado de Pitanga

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Ingredientes:

  • 400 g de polpa de pitanga congelada
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina incolor (15 g)
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará picada

Modo de Preparar:

  • No liquidificador coloque a polpa de pitanga, suco de laranja, o açúcar e bater por 3 minutos.
  • Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem
  • Misture bem a gelatina no suco de pitanga distribua em forminhas individuais
  • Leve para gelar até endurecer
  • Na hora de servir, cubra com castanhas picadas e decore a gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Torta de Pitanga com Doce de Pistache

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher de (chá) de essência de baunilha
  • 1 gema
  • Leite frio

Recheio:

  • 1 receita de geléia de pitanga
  • 100 g de pistache moído

Geléia:

  • 1 kg de pitanga (pode ser polpa congelada)
  • 250 g de açúcar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture os dois e reserve um pouco do pistache para salpicar em cima da torta

Geléia:

  • Coloque os ingredientes numa panela e mexa sempre, até ferver.
  • Depois, diminua o fogo e continue mexendo até a calda engrossar.
  • Despeje o conteúdo numa peneira e amasse bem para separar as sementes e as cascas.
  • Guarde a geléia na geladeira

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa numa tigela e acrescente o leite aos poucos até que a massa fique num ponto fácil de manusear, sem grudar.
  • Depois espalhe a massa numa fôrma redonda.
  • Em seguida, coloque o recheio e cubra com tiras do restante da massa.
  • Pincele-a com gema e leve a fôrma ao forno a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br