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Costelinha de Porco com Couli de Pitanga

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Ingredientes:

  • 3 kg de costelinha de porco
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) cebola
  • 6 cravos
  • 2 pimentas de cheiro
  • Sal

Purê de cará:

  • 1 kg de cará
  • 100 ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) cebola
  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 3 lâminas de lascas do cará para fritar

Purê de abóbora:

  • 1 kg de abóbora
  • 100 ml leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Purê de batata roxa:

  • 1 kg de batata roxa
  • 100 ml leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 lâminas de batata roxa

Redução de pitanga

  • 500 ml polpa de pitanga
  • 450 ml água
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Temperar e marinar a costelinha por 12 horas.
  • Cozinhar.
  • Numa panela colocar a manteiga, cebola, deixar murchar colocar a noz moscada, o cará passado no liquidificador com o leite de coco e cozinhar corrigir o sal.
  • O mesmo procedimento com as receitas dos outros purês.
  • Servir as costelinhas, com os purês superpostos.
  • Fazer chips de cada tubérculo e colocar em cima do purê.
  • Regar com a redução da pitanga.

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Muffin de Pitanga

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de iogurte
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • Raspas da casca de 2 limões
  • 1 xícara de pitangas sem caroço polvilhadas com farinha

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga e enfarinhe as forminhas de muffins.
  • Misture a manteiga derretida fria com o açúcar, os ovos e o iogurte.
  • Misture bem.
  • Peneire sobre esta mistura a farinha, o bicarbonato e o sal.
  • Misture até virar uma massa homogênea.
  • Junte a casquinha de limão e as pitangas e mexa delicadamente para incorporar.
  • Coloque a massa em 3/4 das forminhas.
  • Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Cheesecake de Pitanga

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de polpa de pitanga

Massa:

  • 250 g de requeijão cremoso
  • 500 g de ricota picada
  • 5 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) (300 ml) de creme de leite
  • 300 g de cobertura de chocolate branco picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o chocolate branco com o creme de leite em um refratário e aqueça em banho-maria, mexendo até derreter completamente.
  • Reserve.
  • Se preferir, derreta em forno de micro-ondas, na potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.
  • Bata no liquidificador os ovos, a ricota e o requeijão.
  • Junte o chocolate reservado e continue batendo até obter uma mistura homogênea
  • Coloque na fôrma untada e enfarinhada, leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido, e asse por cerca de 50 minutos.
  • Retire e deixe esfriar na geladeira por 2 horas

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, coloque a polpa de pitanga e o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar.

Decoração:

  • Cubra a torta com a cobertura de pitanga fria e leve à geladeira por 2 horas
  • Desenforme sobre um prato grande e decore com raspas de chocolate branco.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Caipiroska de Pitanga com Acerola

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Ingredientes:

  • 1 1/2 Doses de Smirnoff Red Fruit Twist
  • 1/2 ameixa Vermelha
  • 8 pitangas
  • 5 acerolas
  • 1/2 Ameixa Vermelha
  • Açúcar a Gosto
  • Gelo

Modo de Preparar:

  • Lave as frutas.
  • Corte a ameixa e pique em cubos.
  • Colocar em uma coqueteleira as pitangas, as acerolas, a ameixa e o açúcar.
  • Amasse levemente com um socador.
  • Acrescente a vodca e o gelo a gosto.
  • Agite bem e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pudim de Pitanga

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Ingredientes:

  • 250 ml de suco de laranja
  • 500 g de polpa de pitanga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda:

  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 100 g de polpa de pitanga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco de laranja, a polpa de pitanga, o leite condensado e a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, por um minuto.
  • Despeje em uma fôrma de furo central de 22 cm de diâmetro, levemente untada com óleo.
  • Leve o pudim à geladeira por no mínimo seis horas.

Calda:

  • Em uma panela dissolva o amido de milho no suco de laranja.
  • Misture a polpa de pitanga e o açúcar e leve ao fogo brando até a calda engrossar.
  • Deixe esfriar e espalhe por cima do pudim desenformado.

Dica: A polpa de pitanga pode ser encontrada em supermercados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br