Arquivo da tag: Pimentão

Linguiça de Forno

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 400 g linguiça calabresa defumada sem tripa em rodelas
  • ½ pimentão vermelho médio picado
  • 2 envelopes de tempero a gosto
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • ½ pacote de biscoito cream cracker picado grosseiro
  • 1 ovo batido
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto e frite a linguiça e o pimentão por 10 minutos, ou até dourarem.
  • Junte o Tempero SAZÓN® e a polpa de tomate, e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, acrescente o biscoito, o ovo e o creme de leite, e misture bem.
  • Disponha em um refratário retangular médio (20 x 31 cm) untado, polvilhe com o queijo ralado, e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 25 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pimentão Recheado 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de pimentões verde (médio para grande) – dá uns 9 pimentões
  • Folhas de alface ou de couve

Recheio:

  • 1 kg de carne moída
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 100 g de azeitonas picada
  • Cheiro verde
  • 2 tomates
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 400 ml (aproximadamente) de leite
  • 2 colheres (sopa) de fermento Royal
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 l óleo pra fritar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes secos, bata os ovos e acrescente, e vai colocando o leite e mexe.
  • A massa deve ficar um pouco mais grossa que a de um bolinho de chuva, por exemplo.

Recheio:

  • Refogue a carne com a cebola, o alho, as azeitonas, os tomates, os caldos de carne, sal e pimenta-do-reino e cheiro verde.
  • O recheio não deve ficar nem muito seco nem muito úmido.

Pimentões:

  • Lave bem os pimentões fechados.
  • Coloque-os em uma panela com água fervendo e deixe uns 5 minutos.
  • Delicadamente com uma colher de pau, vá virando e tome cuidado para não machucá-los.
  • Retire e espere esfriar.
  • Corte em volta só do cabinho.
  • Com uma colherinha de cabo comprido, retire delicadamente as sementes e aquela nervurinha branca.
  • Lave novamente e deixe secar de boca pra baixo.
  • Depois de seco, recheie com a carne moída.
  • Em seguida, feche os pimentões com folha de alface ou folha de couve.
  • Ajeite bem a folha de alface (ou couve) por debaixo da dobrinha do pimentão.
  • Passe o pimentão (um de cada vez) na massa e, com um garfo e uma colher, deixe escorrer um pouco a massa.
  • Numa panela funda, frite o pimentão em óleo quente (um a um).
  • Assim que colocar o pimentão para fritar, abaixe o fogo e vá virando até que ele fique com a massa dourada.
  • Retire o pimentão e coloque num papel tolha.
  • Ele fica bem sequinho.
  • E aí é só servir com salada ou com o acompanhamento que você quiser.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Pimentão Recheado 13

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Ingredientes:

  • 1 pimentão verde grande
  • 1 pimentão amarelo grande
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 pimentão roxo grande
  • 2 latas de milho verde em conserva
  • 150 g de salame cortado em rodelas finas
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparar:

  • Lave os pimentões, corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  • Descarte as sementes e as fibras internas, tomando cuidado para que fiquem bem inteiros.
  • Reserve.
  • Numa tigela, coloque o milho escorrido (reserve a água para dissolver a gelatina).
  • Junte o salame picadinho, a cebola cortada em cubos pequenos, a salsa e a cebolinha, e misture bem.
  • Coloque a gelatina numa xícara, hidrate com 5 colheres (sopa) da água do milho verde reservada.
  • Aguarde um minuto e leve ao forno micro-ondas, por 15 segundos, para derreter.
  • Meça a água restante e acrescente mais água até completar 400 ml.
  • Aqueça a água e dissolva nela o caldo de legumes
  • Tempere com um pouquinho mais de sal e pimenta, e misture à gelatina dissolvida.
  • Mexa bem.
  • Coloque as metades dos pimentões numa assadeira.
  • Distribua dentro de cada uma delas um pouco do milho verde temperado.
  • Despeje sobre os legumes a água misturada com a gelatina.
  • Deixe esfriar na geladeira por umas 2 horas.
  • Sirva os pimentões sobre alface e rúcula picadas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sanduíche de Pernil das Arábias

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Ingredientes:

Marinada:

  • 1 dose de cachaça
  •  Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  •  Especiarias a gosto (cravo, cardamomo, anis-estrelado, canela)
  •  Ervas frescas a gosto (tomilho, alecrim, louro, manjericão)
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 400 g de cebola

Pernil:

  • Sal a gosto
  • Marinada (veja ingredientes acima)
  • 1 pernil de 7 a 8 kg

Escabeche:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 6 cebolas cortadas em fatias finas
  • 4 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
  • 200 g de alho confitado
  • 150 g de alcaparras
  • 1/2 copo de vinagre de maçã
  •  Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Bata tudo no processador ou no liquidificador e reserve.

Pernil:

  • Faça furos no pernil atravessando a peça, passe sal e tempere com a marinada.
  • Embale a carne com um pacote feito de papel alumínio (o lado brilhante sempre em contato com o alimento) e deixe curtir por no mínimo 12 horas.
  • Coloque em uma assadeira grande com um pouco de água no fundo e leve ao forno bem quente por três horas aproximadamente, colocando mais água sempre que necessário.
  • Abra o pacote e deixe por mais aproximadamente uma hora, virando-o no meio do processo.

Escabeche:

  • Faça um refogado bem temperado com todos os ingredientes.

Montagem:

  • Corte o pernil em fatias e em uma travessa coloque, alternado camadas, a carne e o escabeche.
  • Deixe descansar por pelo menos 24 horas antes de fazer o sanduiche.
  • Sirva no pão ciabata.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://receitas.uol.com.br

Arroz com Linguiça 06

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Ingredientes:

  • 500 g de linguiça toscana cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  •  1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 1 tomate maduro sem sementes picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque as rodelas de linguiça e frite-as na própria gordura.
  • Acrescente o óleo, doure a cebola e o alho e refogue o arroz.
  • Junte o tomate, o pimentão e misture bem.
  • Adicione a água e acerte o sal.
  • Deixe a panela semi tampada e cozinhe em fogo médio até a água secar.
  • Junte o queijo parmesão, misture e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br