Ingredientes:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 300 g de grão-de-bico
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 cenoura média cortada em cubos
- ½ pimentão verde cortado em cubos
- ½ pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 cubos de caldo de frango
- Sal e pimenta-calabresa a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 fio de azeite extravirgem
Modo de Preparar:
- Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
- Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão com água e um pouco de sal em torno de 20 minutos ou até ficar macio, mas sem desmanchar.
- Em uma panela com o azeite, doure os pedaços de frango, junte o alho e depois a cebola e refogue até que a cebola fique macia.
- Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Junte um pouco da água do cozimento do grão-de-bico e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Acrescente o grão-de-bico, o caldo de frango e cozinhe por mais 10 minutos, acrescente a pimenta-calabresa, a salsinha, fio de azeite e desligue o fogo.
- Sirva em seguida com arroz branco e couve refogada.