Ingredientes:

• 400 g de carne de vitela sem osso picada
• 300 g de mocotó de vitela picada
• 8 talos de salsão com as folhas picadas grosseiramente
• 4 pescoços de frango partidos ao meio
• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
• 2 l de água mineral sem gás
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 maço de salsinha amarrado
• 1 kg de osso de boi picado
• 4 moelas partidas ao meio
• 3 folhas de louro picadas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque numa panela grande o osso, pescoço, a moela, a carne e o mocotó de vitela.
• Adicione a água mineral e leve ao fogo por 25 minutos, ou até ferver.
• Reduza o fogo, junte a cebola, a cenoura, o salsão, o louro, a salsinha e o sal e cozinhe por 4 horas.
• Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a gordura da superfície e reponha o líquido que evaporar (em torno de 2 litros de água).
• Retire do fogo e deixe amornar por 30 minutos.
• Passe o caldo por uma peneira finíssima e, em seguida, coe a mistura em um pano.
• Use as carnes em outras preparações.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com