Peru com Vinho

Ingredientes:

1 peru (4 ou 5 kg)

Tempero adobo a gosto

1 garrafa de vinho tinto seco

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

200 g de croutons

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 cebolas em rodelas grossas (para forrar a assadeira)

Tempero adobo:

12 pimentões verdes

½ xícara (chá) de vinagre branco

2 xícaras (chá) de água

¼ colher (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas médias

5 dentes de alho

Cominho a gosto

4 xícaras (chá) de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

¼ de xícara (chá) de suco de laranja

¼ de xícara (chá) de suco de limão

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída a gosto

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