Pernil Assado com Farofa 02

Pernil Assado com Farofa 02
Pernil Assado com Farofa 02
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2,5 kg de pernil com osso (peça)
  • 1 colher (chá) de amido de milho
Farofa:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura média ralada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
  • 6 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada e picada
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 3 ovos cozidos picados

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Pernil de Porco Assado 03

Pernil de Porco Assado 03

Ingredientes:
Pernil:
  • 1 pernil de 4 kg fresco
  • 150 g de toucinho defumado (bacon) cortado em pedaços pequenos
  • Água para cobrir o fundo da assadeira
  • Sal a gosto (uma colher de sopa por quilo)
  • Tempero do molho:
  • 250 ml de óleo
  • 3 folhas de louro
  • ½ cebola
  • 1 cabeça grande de alho
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • ½ colher (sopa) de sal
  • ½ cenoura crua
Molho:
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 8 tomates cortados em meias fatias
  • 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de orégão
  • 2 colheres (sopa) de colorau (e o tempero batido)

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