Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
• 1 cebola grande bem picada
• 250 g de linguiça de porco
• ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
• 1 pimenta vermelha seca bem picada
• 1 talo de salsão inteiro
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho tinto
• 625 g de Tomate Pelado
• 4 colheres (sopa) de leite
• 400 g de Penne
• Sal
• Queijo Parmesão ralado na hora de servir

Modo de Preparar:

• Aqueça o Azeite de Oliva em uma frigideira em fogo baixo, junte a cebola e frite, mexendo de vez em quando, por 6-7 minutos, até ficar macia.
• Abra a linguiça e retire a carne com o garfo.
• Coloque os pedaços de linguiça, as sementes de erva-doce e a pimenta na frigideira e aumente o fogo para médio.
• Cozinhe, mexendo por 4-5 minutos, até a carne ficar dourada.
• Junte o salsão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar até evaporar quase todo o líquido.
• Misture o Tomate Pelado, tempere com sal e deixe ferver.
• Diminua o fogo e deixe cozinhar por 25-30 minutos, até engrossar.
• Misture o leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Retire o talo do salsão e a folha de louro do molho.
• Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
• Escorra a massa e misture com o molho.
• Sirva imediatamente com um pouco de parmesão ou pecorino à parte.

Fonte: http://www.paganinigastronomia.com.br