Brandade de Bacalhau com Tomate

Publicado em 12/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois as escorra e reduza-as a purê.
Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.
Misture o purê de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho.
Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem.
Retifique de sal e tempere com pimenta.
Deite o preparado numa telha ou tabuleiro; previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.
Leve a forno médio (160ºC), cerca de 30 minutos, até alourar bem.
Sirva de imediato.

Moqueca de Filé de Peixe

Publicado em 12/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe descongelar os filés FAST-FISH naturalmente.
Coloque-os em uma tigela e tempere com o caldo dos limões, o sal, a pimenta do reino e endro.
Leve a panela arrumando os filés FAST-FISH em camadas, adicione o azeite dendê, deixe fritar um pouco, por cima coloque a cebola, os pimentões, os tomates e a água.
Quando estiver tudo cozido, coloque o leite de coco e mexa com cuidado até levantar fervura.
Antes de servir acrescente a cebolinha e o coentro.

Publicado em 12/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os filés parcialmente congelados e cubos (mais ou menos 6 cubos por filé).
Cortar a cebola de cima a baixo em oito partes e desgomar as camadas (como uma laranja).
Picar em cubinhos os tomates e os pimentões verdes, vermelhos e amarelos. Espremer o alho.
Passar sal fino no peixe e deixar descansar no mínimo 30 minutos.
Refogar a cebola no azeite dendê até murchar, acrescente o alho (sem queimar) em seguida o tomate picado.
Assim que o tomate estiver bem refogado acrescente os pimentões picados e refogue mais um pouco.
Acrescente o azeite de oliva, que dá um gosto especial, e o sal.
Depois de tudo refogado acrescente os Camarões Fast Fish e os Cubinhos de Arraia Multi Fish já temperados com sal.
Misture com cuidado e acrescente o leite de coco.
Deixe levantar fervura e coloque cheiro verde picadinho e pronto.

Publicado em 12/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o azeite em uma panela, doure o alho e a cebola.
Adicione o colorau e coloque os filés.
Deixe fritar bem, depois coloque 300ml de água e deixe cozer em alto.
Em outro recipiente cozinhe as batatas, as cenouras descascadas e picadas em rodelas.
Assim que os legumes estiverem cozidos junte ao filé e cubra tudo com rodelas de tomate, salpique com os condimentos, mais o orégano e deixe ferver mais sete minutos.

Publicado em 12/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno à 230ºC.
Numa forma, coloque os cogumelos as cebolinhas verdes e os aspargos, sobrepondo os medalhões de Dourada. Salpique com o vinho branco, e tempere com sal e pimenta.
Asse no forno por 10 -15 minutos.
Retire-os do forno mantendo-os aquecidos.
Junte delicadamente um pouco do molho de cozimento numa pequena panela e levando ao fogo, adicione os ovos batidos bem devagar até que o molho engrosse, e em seguida coloque a manteiga.
Para finalizar adicione sobre os medalhões o molho e salpique com grãos de pimenta verde.