Ingredientes:

• 8 pés de Suíno médios frescos sem sal (2,5 kg)
• 1/2 maço médio de salsinha
• 10 cebolinhas verdes
• 50 g de toucinho
• 1 cebola média picada ou ralada
• 4 dentes de alho em lâminas finas
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

• Lave os pés de Suíno, seque-os e coloque numa panela de pressão com 1 litro de água.
• Tampe a panela e leve ao fogo por 1 hora e 10 minutos, ou até os pés de porco ficarem bem macios e separarem os ossos.
• Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
• Retire os pés de Suíno e corte a pele com a cartilagem de modo bem fino.
• Elimine os ossos e as partes mais duras e reserve o líquido do cozimento.
• Lave a salsinha e a cebolinha verde.
• Seque-as com toalha de papel e separe somente as folhas da salsinha.
• Pique a cebolinha e a salsinha finamente.
• Lave o toucinho, seque com toalha de papel, pique finamente e coloque-o numa panela com a cebola e o alho.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, ou até a mistura ficar macia e levemente dourada.
• Junte os pés de Suíno picados, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino.
• Refogue, mexendo sem parar, por 3 minutos, ou até dourar.
• Adicione 300 ml do caldo de cozimento reservado e cozinhe por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar.
• Acerte o sal, retire do fogo e sirva.

Fonte: http://www.porkworld.com.br