Ingredientes:
- 250 g de espaguete
- 2/3 xícara de pasta de berinjelas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates inteiros em conserva e sem pele
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparar:
- Na véspera prepare a pasta de berinjela
- Um pouco antes cozinhe o macarrão em bastante água com duas colheres de chá de sal até ficar al dente.
- Escorre, coloque em uma tigela e misture com o azeite.
- Cubra com um filme plástico.
- Deixe por aproximadamente uma hora na geladeira.
- Na hora de servir, misture o macarrão com 4 colheres de sopa da pasta de berinjela.
- Amasse os dois tomates grosseiramente, espalhe por cima e tempere com salsa e orégano fresco picadinhos.
- Sirva as porções de macarrão em um prato fundo e coloque na mesa para completar pratinhos com azeitonas pretas, queijo parmesão em fatias finas, alcaparras e sal grosso.