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Bacalhau de Páscoa 06

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz comum cozido
  • 70 g de brócolis ninja (japoneses) cozido
  • 1 linguiça portuguesa
  • 1 pimentão vermelho
  • 50 g de alho picado
  • 1 cebola grande laminada
  • 1 vidro de palmito em conserva
  • 5 azeitonas pretas
  • 1 lata de azeite Extra Virgem
  • 1 maço pequeno de salsinha picada
  • 2 posta de bacalhau dessalgado
  • Água e leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz e os brócolis. Reserve.
  • Saltear na frigideira as lascas do bacalhau dessalgado com a cebola laminada e uma pitada de alho picado. Reserve.
  • Numa frigideira grande, coloque um pouco de azeite e os seguintes ingredientes: pimentão, brócolis, linguiça portuguesa, alho picado, cebola laminada, palmito cortado, azeitona sem caroço cortada em duas partes e salsinha picada.
  • Incorpore o arroz à mistura e monte os ingredientes dentro de um anel.
  • Coloque o bacalhau salteado por cima e leve ao forno.
  • Desenforme na hora de servir e decore com ervas frescas.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Risoto de Frutos do Mar 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (café) de arroz Tio Urbano
  • 1 xícara (café) de óleo
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 1 cebola picadinha
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 1 quadradinho de queijo fundido

Para o molho:

  • 6 tomates
  • 1 xícara (café) de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 300 g de lulas limpas, em anéis
  • 150 g de filé de peixe
  • 200 g de camarões descascados
  • 30 g de vôngoles sem conchas
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco

Decoração:

  • Vôngoles inteiros

Modo de Preparar:

  • Elimine a pele e sementes dos tomates e corte em gomos.
  • Corte o peixe em cubinhos.
  • Fatie finamente os dentes de alho.
  • Doure o alho no óleo, junte os tomates e refogue mexendo devagar para não desmancharem, por 10 minutos.
  • Retire, bata no liquidificador e leve de volta ao fogo.
  • Junte os anéis de lulas e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos com a panela tampada.
  • Acrescente o peixe, os camarões e os vôngoles e cozinhe até o peixe ficar macio. (6 a 7 minutos).

Arroz Tio Urbano:

  • Doure a cebola no óleo, coloque o arroz Tio Urbano e deixe refogar até dourar.
  • Vá pingando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz Tio Urbano esteja cozido e ligado.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto, por 2 minutos.
  • Adicione o queijo picadinho e vá mexendo até que derreta e se incorpore ao arroz Tio Urbano.
  • Enforme o arroz Tio Urbano em porções individuais e desenforme nos pratos, contornando com o molho.
  • Decore com os vôngoles inteiros, cozidos previamente com água, sal e salsa.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Bacalhau de Páscoa 05

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho socados
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinho
  • 4 cebolas médias
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 latas de milho-verde
  • 1 lata de molho de tomate
  • 4 ovos
  • 2 pimentões verdes picados
  • 100 g de queijo ralado
  • 2 copos de requeijão cremoso
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Desfie o bacalhau e misture com as cebolas, o alho, o cheiro-verde, os pimentões, o azeite e o sal.
  • Deixe reservado na geladeira por 1 hora.
  • Escorra o milho (reservando a água), passe no processador, acrescente o requeijão e o queijo ralado, misture bem até formar um creme e reserve.
  • Coloque no liquidificador a água do milho, o leite de coco e as gemas e bata.
  • Acrescente a farinha de trigo e o sal, bata bem e leve ao fogo baixo até formar um molho espesso.
  • Deixe amornar.
  • Unte um refratário, coloque em camadas o bacalhau, o molho de tomate, o creme, o molho e cubra com as claras em neve.
  • Polvilhe de queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br

Docinho Bicolor para Páscoa

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Ingredientes:

  • 300 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
  • 300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)

Modo de Preparar:

Faça as ganaches:

  • Coloque o chocolate ao leite picado em um refratário, junte metade do creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Retire do micro-ondas e misture até obter um creme liso.
  • Faça o mesmo com o chocolate branco, obtendo assim duas ganaches.
  • Cubra as ganaches separadamente com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de
  • 30 minutos ou até obter uma textura firme.
  • Embrulhe cada ganache em filme-plástico, formando um canudo e torça levemente as pontas para não vazar.
  • Coloque-os dentro de um saco de confeitar e corte cerca de 1 cm da ponta do saco.
  • Preencha forminhas impermeáveis para docinhos, formando um caracol de duas cores.
  • Mantenha sob refrigeração até o momento de servir.

Dica: o se preferir, faça um cone para cada sabor, obtendo assim docinhos de chocolate branco e de chocolate ao leite.

Fonte: www.receitasculinaria.com

Arroz Caseiro de Páscoa

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Ingredientes:

  • 600 g de medalhões de borrego
  • 3 a 4 dentes de Alho
  • Sal
  • Pimenta
  • Colorau
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 g de corintos
  • 100 g de cebola picada
  • 50 g de bacon em cubos
  • 50 g de azeite
  • 300 g de arroz vaporizado
  • 700 ml de água
  • 50 g de amêndoas torradas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
  • Tempere os medalhões de borrego com os dentes de alho picados, sal, pimenta acabada de moer, uma pitada de colorau e o vinho branco.
  • Junte os corintos e deixe tomar gosto enquanto aloura a cebola picada e o bacon no azeite.
  • Escorra a carne da marinada e junte-a ao refogado quando a cebola começar a ficar dourada.
  • Deixe alourar a carne, mexendo e vez em quando.
  • Regue com o líquido da marinada, tape o tacho e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos.
  • Adicione o arroz, deixe-o absorver um pouco o líquido e regue depois com a água a ferver.
  • Quando retomar fervura, adicione as amêndoas e introduza o recipiente com o arroz no forno (se o tacho onde está preparar o arroz não puder ir ao forno, mude-o para outro que possa).
  • Deixe cozer durante 15 minutos.
  • Quando o arroz estiver praticamente seco, salpique com o queijo parmesão ralado e deixe tostar a superfície.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal