Arquivo da tag: Páscoa

Dourado no Forno

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Ingredientes:

  • 1 dourado grande
  • 6 tomates maduros
  • 2 cebolas grandes em rodelas grossas
  • 6 limões
  • 1 limão siciliano
  • Talo de salsão
  • Sal
  • 6 batatas grandes com casca em rodelas grossas
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe.
  • Esprema 2 limões no peixe inteiro, salpique um pouco de sal e reserve.
  • Enquanto isto faça o vinagrete.
  • Pique os tomates em cubos, o talo do salsão em rodelas finas e temperei com sal, limão e Tuscan Sunset, da marca Penzeys Spices.
  • Depois, foi só encher a barriguinha do peixe com o vinagrete.
  • Num tabuleiro bem grande, forrei com o papel alumínio e coloquei as batatas e a cebola em rodelas.
  • Coloquei o peixe em cima, salpiquei mais sal (dos dois lados) e o Rodrigo salpicou em cima outro tempero, Adobo Seasoning.
  • Depois, fatiei o limão siciliano em rodelas finas e coloquei por cima do peixe.
  • Cobri com papel alumínio e deixamos marinar por uns 50 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Escondidinho de Bacalhau com Purê de Moranga

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 1 moranga inteira e grande
  • 3 colheres de requeijão cremoso
  • 1 cebola grande picadinha
  • Alho picadinho
  • Azeite de oliva virgem extra
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 2 sachês de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado na hora
  • Salsinha e cebolinha frescas
  • Alecrim fresco
  • Tempero para peixes da Companhia das Ervas

Modo de Preparar:

Purê

  • Pique a moranga em cubos grandes e ferva um pouco, para a casca fica mole e ficar fácil de tirar.
  • Escorra e retire a casca.
  • Se quiser tirar com a moranga ainda crua, tudo bem, mas a casca é bem dura.
  • Depois de tirar a casca, volte a moranga para uma nova água e coloque 2 sachês de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar, escorra e amasse com o garfo.
  • A moranga estará bem molinha.
  • Numa panela coloque metade da cebola picadinha e a manteiga.
  • Deixe fritar um pouco e coloque a moranga picadinha.
  • Mexa bem e coloque o requeijão.
  • A mistura vai ficar docinha, acredite, achei que ia ficar forte.
  • Tempero com um pouco de sal, mas cuidado, por causa do bacalhau.
  • Desligue o fogo e reserve.

Bacalhau

  • Se o bacalhau estiver salgado, faça o processo para dessalgá-lo.
  • Numa bacia com água filtrada e gelada, coloque o bacalhau e deixe descansar por 3 horas, escorra a água e coloque mais água.
  • Normalmente eu faço 2 dessalgadas, mas se precisar, faça 3.
  • Escorra e reserve.
  • Você pode comprar o bacalhau dessalgado também.
  • Numa frigideira grande coloque bastante azeite no fundo, o restante da cebola picadinha, o alho e deixe fritar um pouco.
  • Adicione o bacalhau, misture bem e deixe cozinhar um pouco.
  • O bacalhau vai soltar água, mas depois vai secar um pouco.
  • Nessa hora, colocamos uma pitada de um tempero para peixes, da Companhia das Ervas e mais a cebolinha e salsinha picadinhas.
  • Mexemos bem, deixamos secar mais um pouco e desligamos o fogo.

Montagem

  • Você pode fazer num refratário grande ou se quiser dar um charme a mais, pode utilizar cumbucas pequenas que podem ir ao forno.
  • Então vamos lá:
    • 1 camada de purê
    • 1 camada de bacalhau
    • Outra de purê
    • Outra de bacalhau
  • Para fechar uma última camada de purê
  • Queijo ralado por cima
  • 1 raminho de alecrim para aromatizar
  • Leve ao forno por uns 30 minutos e sirva em seguida.
  • Você pode servir ele sozinho mesmo, não precisa de mais nada.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Rigatone com Bacalhau, Tomate Seco e Rúcula

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Ingredientes:

  • 500 g de rigatone (ou outra massa de sua preferência)
  • 6 tomates secos picadinhos
  • 1 chumaço de rúcula picadinha
  • 300 g de bacalhau desfiado dessalgado
  • Azeite de oliva virgem extra
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Ferva bastante água com um fio de óleo e cozinhe a massa.
  • Numa frigideira coloque o azeite generosamente e o alho picadinho.
  • Deixe refogar.
  • Jogue o bacalhau desfiado e deixe cozinhar.
  • Ele vai soltar água e depois dar uma secada.
  • Acrescente o tomate seco picadinho e misture.
  • Não sal, pois o bacalhau já é salgado e provavelmente o tomate seco também.
  • Escorra a massa e despeje na frigideira.
  • Desligue o fogo e misture as folhas de rúcula picadinhas.
  • Sirva em seguida com um queijinho parmesão se quiser.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Bombom Requinte 02

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Ingredientes:

  • 90 g de chocolate em pó
  • 100 g de castanha do Pará triturada
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de leite em pó instantâneo
  • 400 g de chocolate ao leite para cobertura

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque o chocolate em pó, a castanha do Pará, o leite condensado, o leite em pó e misture até formar uma massa.
  • Modele os bombons.
  • Derreta o chocolate ao leite de acordo com as instruções da embalagem e, com um garfo, banhe os bombons.
  • Ponha-os em uma travessa rasa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira até secar.

Dica: se preferir substitua a castanha do Pará por crocante, encontrado em lojas especializadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Conchiglioni com Filé de Sardinha, Hortelã e Parmesão

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Ingredientes:

  • 500 g de conchiglioni ou outra massa de sua preferência
  • 1 lata de filé de sardinha
  • 1 lata de tomates pelados
  • Folhas de hortelã
  • Parmesão em lascas
  • Azeite de oliva virgem extra

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e enquanto isso, numa panela grande coloque o filé de sardinha (com todo aquele caldinho) e desmanche os filés.
  • Deixe começar a refogar e acrescente os tomates pelados.
  • Mexa bem, desmanchando os tomates e acerte o sal.
  • Escorra a massa e despeje sobre o molho, mexendo delicadamente.
  • Finalize com lascas de um bom parmesão, folhas de hortelã frescas e azeite.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br