Arquivo da tag: Pamonha

Pamonha de Milho Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 12 espigas de milho verde novas
  • 1 lata de Leite MOÇA®
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ medida (da lata) de leite

Modo de Preparar:

  • Corte a base das espigas com uma faca e descasque o milho, reservando as folhas menores da palha para os envelopes das pamonhas.
  • Dobre as palhas ao meio e costure, deixando aberto um lado.
  • Rale as espigas de milho bem rente aos sabugos.
  • Bata o milho ralado no liquidificador com o Leite Moça, o açúcar e o leite.
  • Encha os envelopes de palha e amarre a ponta aberta com barbante para uso culinário ou fitas de palha.
  • Cozinhe as pamonhas em água fervendo, até que a palha fique amarela e pamonha esteja firme.
  • Retire da água e escorra.
  • Sirva quente ou fria.

Dicas:

  • Ferva a palha do milho para que fique mais maleável e fácil de costurar.
  • Para uma pamonha de preparo mais simples, despeje o creme de milho e Leite Moça em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar.
  • Nas diferentes regiões do Brasil a pamonha recebe outros ingredientes, originando variações. Algumas delas são: acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha; substituir o leite por leite de coco ou ainda acrescentar coco fresco ralado.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br

Pamonha 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 20 espigas de milho verde,
  • 1/2 quilo de açúcar,
  • Canela em rama (pau),
  • 1 litro de leite,
  • 1 colherinha de café de sal.

Modo de Preparar:

  • Ralar o milho, passar 2 vezes na peneira, junto com o leite, espremendo bem o bagaço para tirar o caldo.
  • Juntar o açúcar e os ingredientes restantes.
  • Para fazer as pamonhas, usam-se palhas de milho ou folhas de caeté e de bananeira. Usando as duas últimas, convém lavá-las, escaldar com égua fervendo.
  • Dessas folhas cortam-se retângulos, enrolando-se formando canudos que devem ser amarrados com palha de milho em uma das pontas.
  • Na parte aberta coloca-se o caldo da pamonha (pode-se usar um funil), deixando um espaço para o seu crescimento, amarra-se com uma tirinha de palha de milho, para fechar o canudo.
  • Se forem usadas as palhas de milho para fazerem as pamonhas, fazem-se os saquinhos, costurados à máquina e enchem-se com o caldo de milho, amarrando-se bem a extremidade aberta, com uma tirinha de palha de milho.
  • Deitam-se as pamonhas em uma panela grande, tacho ou caldeirão com água a ferver sobre o fogo; deixa-se continuar fervendo para cozinhar as pamonhas.
  • Sabe-se que estão cozidas quando a palha ou as folhas se tornarem amareladas ou então, pela consistência.

NOTA: Querendo pode substituir o leite por água.

 

Fonte: http://www.pindavale.com.br