Arquivo da tag: Nutricionista Cristiane Mara Cedra

Salada Colorida 18

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Ingredientes:

  • 1/2 maço de agrião lavado
  • 1 alface média lavada
  • 1 xícara de tomate cereja lavado e partidos ao meio
  • 1 manga em pedaços
  • 1/4 xícara de folhas de manjericão rasgadas
  • 1 dente de alho
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o sal, o orégano e o limão. Reserve.
  • Arrume as folhas em uma travessa e polvilhe com as folhas de manjericão.
  • Regue a salada com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Cristiane Mara Cedra – http://www.anutricionista.com 

Mousse de Tomate Seco 05

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Ingredientes:

  • 400 g de tofu
  • 1 xícara de tomate seco picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • 1 envelope de 5 g de Agar-Agar
  • 200 ml de água fervendo

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador: o tofu, o tomate seco, a salsa, a cebolinha, o shoyu, o orégano e a mostarda. Reserve.
  • Em uma panela, dissolva o Agar-Agar na água e deixe ferver durante 3 minutos.
  • Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
  • Disponha a mousse em uma fôrma untada com um pouco de óleo de peixe.
  • Gelar por aproximadamente 6 horas.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Cristiane Mara Cedra – http://www.anutricionista.com 

Pastel de Legumes Assado

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de couve flor em buquês
  • 1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/3 xícara de milho verde
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (chá) de curry
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 100 ml de água

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo em uma panela e doure levemente a cebola com o curry.
  • Em seguida, acrescentar todos os legumes.
  • Frite-os até que fiquem bem firmes.
  • Tempere com sal e reserve.

Massa:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos.
  • Misture bem e divida a massa em 20 partes iguais.
  • Abra-as com um rolo até formar rodelas finas.

Montagem:

  • Coloque em cada uma das massas um pouco de recheio.
  • Dobre-as ao meio e feche as bordas apertando com os dedos.
  • Disponha os pasteis em uma assadeira e pincele shoyu.
  • Leve ao forno até dourarem.

Fonte: Nutricionista Cristiane Mara Cedra – http://www.anutricionista.com 

Risoto de Shimeji

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 1/2 xícaras de arroz integral
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara de shimeji lavado e separado em pequenos buquês
  • 4 1/2 xícaras de água fervendo
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo.
  • Adicione a cebola, o alho e a cenoura.
  • Sempre mexendo, frite por aproximadamente 5 minutos.
  • Acrescente o arroz e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Adicione as ervilhas e o shimeji.
  • Coloque a água fervendo e o sal.
  • Com a panela entreaberta, deixe cozinhar até secar toda a água.
  • Coloque em uma vasilha, jogue a salsa picada e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Cristiane Mara Cedra – http://www.anutricionista.com 

Crepe de Frutas Secas com Calda de Laranja

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Ingredientes:

Crepe:

  • 1 xícara de leite de soja
  • 1/4 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sobremesa) de óleo

Recheio:

  • 1/4 xícara de castanha do Pará picadas
  • 3/4 xícara de damascos picados
  • 3/4 xícara de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de água

Calda:

  • Suco de 2 laranjas
  • 6 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

Crepe:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  • Tampe e bata por cerca de 5 minutos, até misturar bem.
  • Aqueça a frigideira e espalhe duas colheres de sopa de massa, girando de um lado para o outro.
  • Deixe até dourar um pouco.
  • Vire e doure do outro lado.
  • Coloque em um prato.
  • Repita a operação até terminar de preparar todas as massas.

Recheio:

  • Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo até secar a água.
  • Deixe esfriar e recheie os crepes.

Calda:

  • Leve ao fogo o suco e amido de milho e misture até engrossar.
  • Deixe esfriar e jogue sobre os crepes.

Fonte: Nutricionista Cristiane Mara Cedra – http://www.anutricionista.com