Arquivo da tag: Molho Béchamel

Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão

Publicado em por
Responder

Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de ParmesãoIngredientes do Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão:

  • 5 camarões-rosa grandes (pistola)
  • 150 ml de molho bechamel
  • 50 ml de champagne
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Azeite
  • Sal
  • 150 g de queijo parmesão ralado em tiras grossas

Modo de Preparar o Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão:

  • Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente os camarões e salteie em fogo alto por cerca de 2 minutos.
  • Reserve 2 camarões e acrescente o molho bechamel e sal a gosto.
  • Finalize com champagne.

Cestinha de parmesão:

  • Coloque o queijo parmesão em uma frigideira de teflon aquecida, deixando tostar levemente dos dois lados.
  • Quando o queijo estiver derretido, porém firme, coloque o sobre um bowl virado de cabeça para baixo, para que adquira o formato do mesmo.
  • Leve o bowl com o queijo por cima para a geladeira por 1 minuto para que sua cesta de queijo fique firme.
  • Coloque os camarões com o molho bechamel dentro da cestinha de parmesão.
  • Use os dois camarões reservados para enfeitar o prato.
  • Sirva com arroz com passas.

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br (foto: Divulgação)

Bacalhau Gratinado com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 xícaras (chá) de alho-poró (só a parte branca)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras grandes sem casca cozidas

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e retirar as espinhas e a pele.
  • Desfiar e colocar numa panela com metade da margarina.
  • Misturar e adicionar o molho bechamel.
  • Juntar o alho-poró e misturar novamente.
  • Despejar num refratário untado com margarina e polvilhado com a farinha de rosca.
  • Distribuir a cenoura e polvilhar com mais farinha de rosca.
  • Distribuir pedacinhos de manteiga e levar para assar por 25 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Florentina

Publicado em por
Responder

Bacalhau à FlorentinaIngredientes:

  • 700 g de bacalhau
  • 400 g de folhas de espinafre
  • 500 g de cebola em rodelas
  • 300 g de batatas
  • 1 l de molho bechamel
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Escalde o bacalhau já dessalgado e retire a pele e espinhas e separe em lascas.
  • Cozinhe as batatas, em rodelas, não deixando espedaçar.
  • Refogue a cebola no azeite, até ficar transparente.
  • Retire a cebola e reserve.
  • No mesmo azeite refogue o bacalhau.
  • Afervente as folhas do espinafre com pouco sal, escorra e pique em pedaços.
  • Unte um refratário e distribua em camadas de espinafre, bacalhau, batatas, cebola e por último o molho bechamel.
  • Polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Filé de Peixe ao Molho de Manga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 180 g de filé de pescada-branca
  • 100 g de vegetais ao natural
  • 20 g de farinha de trigo
  • Pimenta-branca a gosto
  • 100 g de arroz simples
  • 80 ml de molho bechamel
  • 80 g de manga rosa
  • 2 g de alho
  • 5 g de cebola
  • 5 ml de azeite de oliva
  • Cebolinha picada a gosto
  • 30 ml de creme de leite
  • 10 g de margarina
  • 5 g de sal
  • 30 ml de óleo
  • ½ limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de pescada com sal, limão, pimenta-branca e azeite.
  • Descascar a manga, cortar em cubos, triturar 50 g da manga junto com o molho bechamel (molho branco).
  • Passar a farinha de trigo no filé e chapeá-lo.
  • Refogar o alho e a cebola na margarina, juntar o restante da manga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com