Ingredientes:
- 1 garrafa de 750 ml de champanhe brut
- 12 cerejas
- 6 seriguelas
- 3 gotas de mel de cacau (encontrado em lojas especializadas em produtos baianos)
- 1 porção de gelo picado (para usar a gosto)
Champanhe Verger
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Geléia de Cacau
Ingredientes:
- 01 litro de mel de cacau.
- 500 g de açúcar.
Modo de Preparar
- Após a quebra dos frutos, coleta-se o mel da polpa da semente utilizando-se a caixa prensa.
- Deve-se coar o mel em pano fino e despejá-lo em vasilhame de aço inoxidável ou de alumínio.
- Coloca-se o açúcar e leva-se ao fogo, mexendo-se a seguir a mistura, até o ponto chamado de placa, que se identifica mergulhando uma colher na mistura em cozimento e levantando-a acima dos vapores que saem do vasilhame.
- Caso a geléia caia em forma de placa, indica que está no ponto ideal.
- Após a chegada do ponto ideal, retira-se a panela do fogo e em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, retira-se a espuma da geléia.
- Para acondicionar a geléia, devem-se usar vasilhames que não permitam a entrada de ar.
- Coloca-se ainda quente nos mesmos, pois com o seu resfriamento torna-se difícil o acondicionamento.
Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br
Geléia de Mel de Cacau e Abacaxi
Ingredientes:
- 02 l de mel de cacau.
- 02 l de suco de abacaxi.
- 02 kg de açúcar.
Modo de Preparar:
- Em uma panela de alumínio ou aço inoxidável coloque o suco de abacaxi e o mel do cacau.
- Leve ao fogo mexendo até o ponto de placa.
- Para se conhecer o ponto, mergulha-se a colher na mistura em cozimento, levantando-a acima dos vapores que saem da panela, se estiver em forma de placa, significa que está no ponto ideal.
- Retira-se do fogo e com a ajuda de uma escumadeira tire toda a espuma.
- Acondicione em potes esterilizados de vidro ou plástico e feche-os hermeticamente.
Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br
Geléia de Mel de Cacau e Cupuaçu
Ingredientes:
- 01 l de mel de cacau.
- 01 l de calda da polpa do cupuaçu.
- 01 kg de açúcar.
Modo de Preparar:
- Coloque em uma panela de alumino ou aço inox, 01 kg de polpa de cupuaçu com 1 litro e meio de água, acrescente os cravinhos e a canela, leve ao fogo, deixando ferver durante 15 minutos;
- Retire do fogo, deixe esfriar na temperatura ambiente, passe em uma peneira, não deixando passar muita massa;
- Junte o mel do cacau, a calda do cupuaçu e o açúcar, leve ao fogo até o ponto de placa;
- Acondicione em potes de vidro ou plástico, fechando hermeticamente.
Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br
Doce de Cibirra
Ingredientes:
- 02 kg de Cibirra
- 02 l de mel de cacau.
- 02 kg de açúcar.
- 1/2 litro de água.
- Cravinhos e canela em pau a gosto.
Modo de Preparar:
- Selecionam-se as cibirras, de preferência de frutos ainda verdoengos. Retira-se a parte mais fibrosa, aproximadamente 02 cm, jogando fora;
- Coloca-se para ferver em água. Após a fervura, retira-se do fogo e faz-se a lavagem da cibirra de três a quatro vezes para a eliminação do aroma estranho característico das mesmas;
- Faz-se a calda usando açúcar, mel de cacau, cravinho e a canela. Leva-se ao fogo, coloca-se a cibirra, deixando ferver até o ponto de calda;
- Acondiciona-se ainda morno em potes esterilizados de vidro ou plástico e fecha-se hermeticamente.
Cibirra: parte do fruto que prende as sementes, também chamada de placenta.
Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br