Ingredientes:

• 1 xícara de leite de cabra
• 1 xícara de ricota de cabra
• 3 ovos inteiros ou 12 ovos de codornas
• 3 claras
• 2 colheres de amido de milho

Temperos:

• Sal,
• Pimenta,
• Salsa,
• Cebolinha,
• Coentro,
• 3 fatias de queijo de cabra que derreta

Modo de Preparar:

• Com exceção das 3 claras e das fatias de queijo, coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata ligeiramente.
• Coloque em panela grande e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
• Retire do fogo e deixe amornar.
• Bata as claras em neve firme e misture à massa delicadamente.
• Coloque em tigela refratária funda bem untada, introduza as fatias de queijo no centro e leve ao forno médio para forte por 40 minutos ou até que fique dourado com um anel escuro nas bordas.
• Sirva muito quente.

Fonte: http://caprilvirtual.com.br