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Porco Torresmo

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Ingredientes:

  • ½ leitão desossado
  • 1 cebola média
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de café de pimenta do reino
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Bata todos os temperos no liquidificador e tempere o leitão por igual.
  • Leve à grelha com a peça virada para cima em um fogo brando (60 centímetros da brasa) por cerca de três horas.
  • Depois, vire e deixe por mais 30 minutos para pururucar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Leitão à Pururuca 03

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Ingredientes:

  • 1 leitão de 5 quilos
  • 200 gramas de alho
  • Óleo
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Orégano
  • 1 cebola média
  • 1 colher de chá de cominho

Modo de Preparar:

  • Para preparar um delicioso leitão como este, é preciso certo cuidado.
  • Toda carne de porco requer um pouco de paciência no preparo.
  • Por isso, um dia antes de saboreá-lo, é importante deixá-lo marinando e amaciando no tempero.
  • O tempero é muito fácil de fazer: é só juntar todos ingredientes descritos ao lado e bater no liquidificador.
  • A mistura obtida é um pouco grossa e deve ser diluída em um pouco de água.
  • Feito isso, jogue a “porção mágica” sobre o leitão e deixe ele dormir em paz.
  • No dia seguinte, é só colocar para assar por cerca de três horas e meia no fogo lento, a uma distância de 80 centímetros do fogo.
  • O resultado é de dar água na boca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Leitão Assado 03

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Ingredientes:

 

Para o tempero do leitão:

  • 1 leitão de 5 kg
  • 1 litro de água fervente
  • 1 galho de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 3 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1/2 kg de banha
  • 2 cebolas e 2 tomates em pedaços para fazer a cama
  • 1 litro de caldo de bacon fervente para regar (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água)

Para o recheio:

  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de lingüiça calabresa picada
  • 100 g de presunto picado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 3 pães embebidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos inteiros
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

 

Recheio:

  • Numa tigela misture todos os Ingredientes do recheio.
  • Recheie o leitão

Para o tempero do leitão:

  • Limpe o leitão, lave bem e, em seguida, dê um banho nele de água fervente, secando-o com um pano de prato.
  • Tempere com os ingredientes do tempero.
  • Deixe marinando por 8 h na geladeira.
  • Depois, coloque o recheio dentro do leitão e costure.
  • Esfregue 1/2 kg de banha por todo o leitão e reserve.
  • Numa assadeira grande (que caiba o leitão), faça uma cama com 2 cebolas e 2 tomates cortados em pedaços.
  • Coloque o leitão, cubra com papel alumínio e leve para assar a 150ºC por 3 h.
  • Vá sempre regando o leitão com 1 litro de caldo de bacon fervente
  • (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água).
  • Tire o molho da assadeira e coe.
  • Troque o leitão de assadeira (sem o papel alumínio) e volte ao forno para dourar a 200ºC por 30 min.
  • Sirva com arroz tricolor, arroz com passas ou arroz carreteiro.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br