Ingredientes:

• 1 kg de lapas miúdas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• ½ colher de chá de colorau
• 500 g de arroz
• Sal
• Pimenta
• Salsa
• 1 ponta de louro (facultativo)

Modo de Preparar:

• Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de escaldá-las, depois de coada.
• Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite.
• A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro.
• Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
• As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
• Serve-se polvilhado com salsa picada.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portal dos Açores – Portugal