Lagarto Gelado

Publicado em 28/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere uma peça de lagarto com o tempero pronto em pasta a gosto.
Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque óleo e deixe esquentar bem. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
Coloque vinagre branco e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
Desligue e deixe a pressão toda sair.
Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar.
Embrulhe o lagarto no papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte faça um molho com água de conserva das azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas, orégano e sal a gosto.
Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa, faça camadas da seguinte forma:

Carne Assada com Limão e Tomilho

Publicado em 18/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe a carne na farinha de trigo e elimine o excesso.
Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a carne, virando-a de vez em quando para que doure de modo uniforme.
Regue com o vinho, junte 2 conchas de água fervente, o suco de 1/2 limão, uma pitada de sal e o maço de tomilho amarrado com barbante.
Tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Escalde as cebolinhas em água fervente por alguns segundos, escorra e retire a pele; corte em tirinhas metade da casca da laranja e escalde-a em água fervente.
Acrescente à carne as cebolinhas e a casca de limão, regue com o suco de limão restante e cozinhe, sem tampar, por mais 10 minutos.
Se necessário, acrescente uma concha de água fervente.
Corte a carne em fatias finas.
Em uma travessa alterne fatias de carne e de laranja, e regue com o molho.
Sirva com as cebolinhas e folhas de tomilho.

Publicado em 08/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a carne.
Tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
Deixe nesse tempero por algumas horas.
Retire a carne do tempero.
Leve o óleo ao fogo numa panela.
Junte a carne e deixe dourar de todos os lados.
Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando.
Tampe a panela, se for de pressão melhor.
Deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida.
Retire a carne da panela e reservar o molho.
Corte a carne em fatias finas, sem cortar até em baixo.
Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela.
Coloque a carne numa forma refratária.
Passe o molho que ficou na panela no liqüidificador.
Engrosse com 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ½ xícara (chá) de água.
Junte 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês.
Leve ao fogo para esquentar e engrossar.
Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para derreter o queijo.

Publicado em 08/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare esta receita com 3 dias de antecedência.
Esfregue a carne com o sal.
Coloque numa vasilha grande.
Numa panela, misture o vinagre, a água, as cebolas, a folha de louro a pimenta, os cravos e o açúcar.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Despeje sobre a carne.
Deixe esfriar.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias.
Vire a carne uma vez por dia.
Retire a carne do líquido e reserve o líquido.
Enxugue a carne.
Ponha a carne numa panela e junte o óleo.
Leve ao fogo para dourar a carne de todos os lados.
Acrescente 1 xícara do líquido reservado, a metade das cebolas e as especiarias do líquido à panela onde está a carne.
Tampe bem e cozinhe em fogo brando durante 2 a 3 horas, até a carne ficar macia, juntando mais líquido se for necessário.
Retire a carne da panela e coloque numa travessa aquecida.
Coe o líquido da assadeira.
Junte a farinha de trigo diluída em água fria e mexa até engrossar.
Sirva este molho com a carne cortada em fatias.