Lagarto Recheado de Legumes

Ingredientes:

• 2 kg de lagarto – 1 peça inteira
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• Farinha de trigo para empanar
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de óleo

Recheio:

• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 abobrinha pequena
• 1 cebola média
• 1 cenoura grande
• 4 colheres (sopa) de azeite ou margarina

Molho:

• ¾ de xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde, cebolinha e salsinha

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