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Picanha com Pimentas e Maxixe

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano,

6 colheres (sopa) de azeite,

1 colher (chá) de sal grosso,

1 colher (sopa) de pimenta do reino (verde, negra e branca),

1/2 xícara (chá) de croutons,

1 picanha pequena maturada,

150 g de harusame,

2 colheres (chá) de sal,

Maxixe em rodelas grelhado.

Modo de Preparar:

Ponha numa tigela raspas e metade do azeite.

Tampe e reserve por 24 horas.

Processe sal grosso com pimentas, croutons e sobra de azeite.

Espalhe sobre a parte mais gordurosa da picanha, apertando.

Ponha numa assadeira.

Asse em forno a 220°C por 35 minutos. Reserve.

Cozinhe harusame em 1 1/2 litros de água fervente e metade do sal até ficar al dente.

Escorra.

Ponha harusame numa frigideira com azeite aromatizado com limão e sobra de sal.

Refogue, mexendo, por 30 segundos.

Sirva com picanha e maxixe

Fonte: http://www.caras.com.br

Filé de Anchova Grelhado

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Ingredientes:

  • 4 filés de anchova fresca com a pele,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora,
  • 150 g de harusame (macarrão de arroz),
  • 4 colheres (sopa) de azeite,
  • 3 folhas médias de couve picadas finamente,
  • 1 pimentão vermelho pequeno em tiras finas,
  • 2 colheres (sopa) de molho de ostra.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de anchova com metade do sal e a pimenta do reino. Reserve.
  • Coloque o harusame numa panela com 1 litro de água fervente.
  • Cozinhe até ficar al dente.
  • Tire do fogo, escorra a água e reserve a massa.
  • Ponha numa frigideira metade do azeite, couve e pimentão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • Junte harusame, sal restante e molho de ostra. Misture.
  • Tire do fogo.
  • Aqueça a sobra de azeite numa frigideira antiaderente.
  • Grelhe os filés de anchova.
  • Sirva com o refogado de harusame.

Fonte: http://www.caras.com.br