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Grão com Nabiças

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de grão, cozido e com as peles removidas;
  • 1 ramo de nabiças, cozidas e finamente migadas;
  • 1 morcela pequena, cortada em cubos;
  • 6 dentes de alho finamente migados;
  • 2 malaguetas secas;
  • ½ xícara de azeite;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, cozinhar a morcela com o alho e as malaguetas sobre lume brando com cuidado para que o alho caramelize sem queimar.
  • Mexer de modo a desfazer quanto possível a morcela.
  • O objetivo é obter um molho em que coabitem os três sabores.
  • Verificar o paladar e se necessário acrescentar sal.
  • Acrescentar o grão e as nabiças.
  • Retirar do lume e envolver no molho.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Açorda de Grão com Linguiça Assada

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Ingredientes:

  • 500 g de grão
  • 2 cebolas
  • 300 ml azeite
  • 350 g pão de véspera
  • 6 dentes de alho
  • 6 ovos inteiros
  • Hortelã
  • Sal
  • 1 linguiça de boa qualidade (para assar no carvão de preferência.)

Modo de Preparar:

  • Demolha-se o grão de um dia para o outro, e leva-se ao lume numa panela com a cebola aos quartos e os alhos picados e o azeite, adiciona-se água suficiente para cozer o grão e um pouco de sal e uns ramos de hortelã.
  • Entretanto corta-se o pão às fatias finas e dispõe num pirex ou tabuleiro de barro e cobre-se com o caldo da cozedura do grão.
  • Leva-se ao forno quente e quando estiver quase tostado retira-se e fazem-se uma cavidade com uma colher onde se deitam os ovos e volta novamente ao forno para cozer os ovos.
  • Servir bem quente com o grão e a linguiça assada numa travessa à parte.

Fonte: Chef António Nobre – http://www.gastronomias.com – Portugal

Sopa de Grão com Espinafres

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura grande
  • 1 pedaço de abóbora com cerca de 5cm/5cm
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 lata de grão
  • 1 saco de espinafres embalado
  • Sal e azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, lave e corte em pedaços.
  • Leve estes ingredientes a cozer numa panela, cobertos de água, juntamente com o aipo.
  • Ao meio da cozedura junte meia lata de grão.
  • Triture bem ou leve ao liquidificador, adicionado água quente suficiente para fazer um creme.
  • Deixe levantar fervura, junte o restante grão e os espinafres.
  • Junte sal a gosto e azeite de boa qualidade.
  • Sirva quente, com pedaços de pão alentejano torrados.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Grãos com Algas

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Ingredientes:

  • 1 lata grande de grão cozido
  • 1 ramo de aipo (3 talos)
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de orégãos
  • 1 boa fatia de abóbora
  • Sal q.b.
  • Um fio de azeite
  • Uma mão cheia de algas liofilizadas

Modo de Preparar:

  • Deve começar por pôr as algas de molho em água de um dia para o outro.
  • Corte as cebolas e passe-as pelo azeite para amolecerem.
  • Acrescente a abóbora e um litro e meio de água.
  • Depois de cozida, acrescente o grão, previamente cozido, e o aipo esmagado na picadora.
  • Tempere com sal e esmague tudo com a varinha mágica até reduzir a purê.
  • Acrescente as algas e os coentros picados.
  • Deixe as algas ferverem um pouco.
  • De seguida, é só servir.

Observações: Os elementos que constituem esta receita são altamente saudáveis e a sopa não leva batata.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Grão com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de batatas
  • 500 g de grão cozido
  • 1 ramo de hortelã
  • 1,5 l de água a ferver
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje a cebola, o alho francês, a cenoura e o alho e corte-os em pequenos pedaços.
  • Refogue-os depois em azeite e acrescente-lhes as batatas cortadas de igual forma.
  • Tempere e junte ainda 400 g de grão e um raminho de hortelã.
  • Regue com a água a ferver, tape e cozinhe por 25 minutos.
  • Remova a hortelã e triture então a sopa; adicione o restante grão.
  • Deixe levantar fervura e retire do calor.
  • Decore com um raminho de hortelã e sirva.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal