Ingredientes:
- 300 g de gordura de bacon (320 ml)
- 80 g de gema (5-6 gemas)
- 25 g de vinagre vinho branco (4 colheres de sopa)
- 65 g de bacon crocante (½ xícara)
- 20 g de mostarda Dijon (1½ colher de sopa)
- ¼ dente de alho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Cortar bacon em cubos e dourar bem na frigideira.
- Coar a gordura liberada pelo bacon e reservar.
- Picar bem os cubos de bacon dourados.
- Juntar a gema de ovo, o vinagre, mostarda e alho em um liquidificador ou mixer.
- Bater até misturar todos os ingredientes e aos poucos acrescentar a gordura do bacon reservada.
- Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescentar o bacon dourado.
- Como essa receita leva apenas gordura de bacon, ela solidifica quando gelada.
- É necessário que deixe a uma temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de servi-la para que a maionese fique cremosa.
Fonte: Quitinete na Rua – http://gastrolandia.com.br (foto: Gastrolandia)