Ingredientes:
- 3 kg de tomate
- 400 g de cebola
- 400 g de pimentões verdes
- 800 g de pepinos
- 2 dentes de alho pequenos
- 400 g de miolo de pão (pão de forma)
- 2 pimentões vermelhos pequenos
- 1 limão
- 5 ml de vinagre de Jerez
- 3/4 l de azeite
- 3/4 l de água
- 100 ml de maionese
- 25 g de sal
Modo de Preparar:
- O tomate picado (com pele e sementes), assim como a cebolas também picadas devem ser colocadas numa taça grande.
- Cortar o pimentão verde aos bocados e juntar.
- Pelar o pepino, cortar no sentido do comprimento e tirar as sementes com a ajuda de uma colher.
- Picar e colocar na taça.
- Picar o alho muito fino e fazer o mesmo com o pimentão vermelho e o pão de fôrma.
- Temperar tudo com sumo de limão.
- Junte a água, o vinagre, o azeite e o sal.
- Deixe a macerar durante 12 horas.
- Transformar em purê a mistura e juntar-lhe depois a maionese.
- Passar a mistura por um passador chinês para que fique com uma textura suave, sem peles nem grainhas (sementes).
- Esta sopa, cuja receita está destinada a 15 pessoas, deve ser servida muito fria acompanhada com: quadrados de pão (frescos ou fritos), cebola picada, tomate, pimentão ou pepino; também picados.
Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal