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Suflê de Frango 06

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio sem pele e sem osso
  • 1 caldo de legumes
  • Água
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 xícara de molho de tomate (tipo pomarola)
  • Sal a gosto
  • 1 lata de milho verde
  • 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
  • 1 xícara de mussarela ralada (ou usar fatias picadas)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparar:

  • Em uma panela cozinhe o frango com o caldo de legumes dissolvido e água suficiente para cobri-lo.
  • Desfie e reserve.
  • Na mesma panela frite ligeiramente os alhos amassados, adicione o frango, o molho de tomate, sal a gosto e refogue.
  • Coloque esta mistura em um refratário (ou vasilha de inox) e reserve.
  • Bata no liquidificador o creme de leite com o milho até que se obtenha um creme (até que o milho esteja bem triturado).
  • Adicione sal se necessário.
  • Espalhe o creme de milho sobre a forma reservada com o frango sem misturar.
  • Polvilhe a mussarela e o parmesão e leve ao forno em temperatura média para gratinar.

Dica: você pode usar sobras de frango que tiver na geladeira para fazer o prato, o que agiliza o tempo de preparo.

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.radiosantacruzam.com.br

Pastel de Frango Assado

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina gelada
  • 1 colher (sopa) cheia de banha gelada1/4 xícara (chá) de leite.

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 3 dentes de alho amassados e picadinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picadinha Catupiry.

Para pincelar:

  • 1 gema
  • 1 colher (café) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

 

Massa:

  • Em uma tigela grande, misture muito bem o sal, a farinha e o fermento
  • Acrescente a manteiga e a banha e misture bem com a ponta dos dedos, como se fosse uma farofa
  • Acrescente o leite aos poucos, sovando bem a massa
  • Amasse bem
  • Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora
  • Abra a massa com um rolo e corte discos para fazer os pastéis Reserve

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola
  • Acrescente o peito de frango desfiado
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Acrescente a salsinha picadinha e a azeitona e deixe refogar
  • Desligue o fogo
  • Deixe o recheio esfriar
  • Coloque porções de recheio em cada disco de massa, acrescente catupiry a gosto e feche os pastéis com a ajuda de um garfo
  • Misture a gema com a manteiga e pincele sobre os pasteizinhos
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Frango à Formosa

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Ingredientes:

  • 3/4 de frango
  • 100 g de toucinho fumado.
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo.
  • 1 pimentão verde
  • 100 g de amêndoas
  • 200 g de rebentos de soja
  • 1 colher de sopa de molho de soja,
  • Pimenta de caiena
  • Sal.
  • 1/2 pimentão morrone.

Modo de Preparar:

  • Corte em tirinhas a carne de 3/4 de frango e 100 g de toucinho fumado.
  • Alourar em 2 colheres de sopa de margarina e 2 colheres de sopa de óleo.
  • Junte 1 pimentão verde cortado em quadradinhos, 100 g de amêndoas peladas e abertas ao meio e 200 g de rebentos de soja branqueados.
  • Deixe cozer com o lume forte.
  • Tempere com 1 colher de sopa de molho de soja, pimenta de caiena e sal.
  • Sirva enfeitado com 1/2 pimentão morrone cortado em tirinhas. 

Fonte: http://www.maisreceitas.com – Portugal 

Galopé Pantaneiro

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Ingredientes:

  • 1 galo Pantaneiro grande (3kg)
  • 2 kg de pé de porco fresco.
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho
  • 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
  • Louro em pó
  • Pimenta do reino
  • Pimenta calabresa
  • Noz moscada
  • Cominho em pó.
  • Sal
  • Óleo de soja ou azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar bem o pé de porco, tirar os pêlos.
  • Por para cozinhar em panela de pressão até ficar bem macio (cerca de 50 minutos). Reservar.
  • Não jogar a água de cozimento fora. Se não encontrar o pé de porco fresco pode-se utilizar o salgado, desde que fique de molho 12 horas para tirar o sal.
  • Picar o galo Pantaneiro e temperá-lo com alho, sal, louro em pó, pimenta do reino, pimenta calabresa, noz moscada e cominho em pó.
  • A quantidade de cada tempero pode variar de acordo com o paladar de cada pessoa.
  • Em uma panela grande, de preferência de ferro, aquecer o óleo (ou azeite) e refogar o frango.
  • O segredo é fritá-lo bem e cozinhar “pingando” água para não endurecer e o frango ficar bem “douradinho”.
  • Quando estiver quase pronto deixar a água secar, adicionar a cebola picada e dourá-la com o frango.
  • A seguir adicionar o pé de porco com a água de cozimento (caldo) e deixar cozinhar por uns 10 minutos, se ficar muito seco pode-se acrescentar mais água, adicionar o cheiro verde.
  • Servir com arroz branco, farinha de mandioca e pimenta malagueta.
  • O caldo deve ser consistente, nunca aguado.

Fonte: http://www.cpap.embrapa.br

Frango à Picasso

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Ingredientes:

  • 1 frango médio
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 6 azeitonas verdes, sem caroço e picadas
  • 2 colheres (sopa) de presunto picado
  • 4 tomates maduros, sem pele e cortados em 4

Modo de Preparar:

  • Asse o frango até ficar bem macio.
  • À parte, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira e junte os pimentões.
  • Adicione a azeitona, o presunto, o tomate, o sal e a pimenta.
  • Tampe e cozinhe lentamente até que o tomate esteja bem macio e um pouco do líquido tenha se evaporado.
  • Corte o frango em pedaços e cubra com o molho.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal