Arquivo da tag: Filé Mignon

Bife ao Molho de Frutas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 4 bifes altos de filé-mignon (600 g)
  • 6 ameixas-pretas
  • 6 damascos secos
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Pasta:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de ketchup

Modo de Preparar:

  • Despeje o vinho branco e o caldo de carne em uma tigela.
  • Junte as frutas secas e deixe de molho por uma hora.
  • Misture tudo e besunte os bifes.
  • Arrume-os em um refratário e leve ao micro em potência média por 12 minutos.
  • Separe os bifes.
  • Junte ao caldo do cozimento dos bifes o vinho branco com o caldo de carne, as frutas, a cebola e a farinha.
  • Leve ao micro, em potência alta, por 5 minutos, mexendo durante o cozimento.
  • Despeje o molho sobre os filés e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Medalhão de Filé com Molho de Provolone

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon (520 g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparar:

  • Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato.
  • Tempere-os com o sal e pimenta.
  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois, por dois minutos de cada lado.
  • Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
  • Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
  • Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até o queijo derreter.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Filé com Manteiga Temperada

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Ingredientes:

Vagem:

  • 800 g de vagem
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Pimentão:

  • 4 pimentões
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Filé:

  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado bem miúdo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pitada de páprica picante
  • 8 bifes grossos de filé-mignon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Vagem:

  • Cozinhe a vagem em água e sal até ficar al dente.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte a vagem e refogue por um minuto.

Pimentão:

  • Corte o pimentão em fatias e retire as sementes.
  • Derreta a manteiga e frite o pimentão por um minuto.

Filé:

  • Numa tigela, misture o pimentão, a manteiga, a páprica e o sal.
  • Bata bem com um garfo.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Tempere os filés com sal e frite-os numa frigideira untada com óleo até o ponto desejado.
  • Sirva quente com um pouco de manteiga sobre cada filé e com os legumes.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Sanduíche de Filé-Mignon 02

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 bife de filé-mignon
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de folha de tomilho fresco
  • 1/4 de xícara de cenoura ralada
  • 1 pão ciabata cortado ao meio
  • 3 folhas de alface
  • 1 fatia fina de queijo prato

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte os ovos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por três minutos ou até ficarem consistentes, mas úmidos. Reserve.
  • Em uma tigela, tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma grelha untada com metade do azeite, bem aquecida, leve o bife ao fogo alto por um minuto de cada lado ou até obter o ponto desejado.
  • Em uma tigela pequena, junte o azeite restante com a mostarda, o suco de limão e o tomilho.
  • Com essa mistura, tempere a cenoura.
  • Recheie o pão com a alface, os ovos mexidos, a carne, o queijo e a cenoura e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Filé ao Molho de Mostarda 06

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Ingredientes:

  • 4 bifes médios de filé-mignon
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) rasa de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) rasa de páprica

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com a cebola, o alho e o sal. Reserve.
  • Leve ao fogo para ferver 1 xícara (chá) de leite desnatado.
  • À parte, dissolva a farinha na outra xícara de leite e misture ao leite fervido.
  • Abaixe o fogo e mexa bastante até formar um creme.
  • Acrescente a mostarda e a páprica.
  • Numa frigideira ou em uma grelha, grelhe os filés na margarina.
  • Despeje o creme por cima e deixe no fogo por mais 1 minuto ou até dourar.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br