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Isca de Fígado à Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • Bifes de fígado
  • Vinha d’alhos (feito com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino)
  • Tomates
  • Batatas
  • óleo
  • Cebola cortada em fatias
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Prepare uma vinha d’alhos com vinagre, alho socado, sal e pimenta-do-reino.
  • Corte os bifes de fígado em tiras e ponha na vinha d’alhos.
  • Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frete-o no óleo.
  • Refogue no óleo a cebola, sal, cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino e tomates sem sementes.
  • Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho.
  • Cozinhe as batatas e corte em rodelas.
  • Ponha o fígado frito no centro de uma travessa, as rodelas de batatas ao redor e despeje o molho por cima.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Fegatelli Alla Toscana

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado suíno
  • 50 g de peritônio suíno
  • Pão Italiano fatiado
  • Folhas de louro
  • Sementes de erva doce
  • Espetinhos de churrasco em madeira
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o fígado suíno em cubos, tempere com a pimenta do reino, o sal e as sementes de erva doce
  • Enrole os cubos de fígado em pequenos pedaços de peritônio (membrana que reveste internamente as cavidades abdominais)
  • Monte nos espetinhos, colocando uma fatia de pão, uma folha de louro e o fígado em cubos temperados, alternando até que o espetinho esteja completo
  • Ponha em uma assadeira e asse em forno médio até dourar, por aproximadamente 30 minutos.

Acompanhamento: Batatas

Fonte: Chef Giancarlo Marcheggiani – http://suinoculturaindustrial.com.br